Promenade dans le Achterhoek

Promenade dans le Achterhoek

Pour quelques jours d’escapade aux Pays-Bas, nous avions envie de changement. Pas d’Amsterdam ni de Rotterdam cette fois, mais direction le Achterhoek, littéralement « le coin de derrière », une région néerlandaise verdoyante, limitrophe de l’Allemagne.

On y dégote d’ailleurs de sympathiques restaurants dans le registre familial sans chichi. Le premier, Bertram, est situé au milieu du charmant village de Bredevoort où les bouquinistes sont légion.
On y déguste une cuisine typiquement néerlandaise sauf qu’elle est bonne. Comment ça, vous pensez que je suis mauvaise langue à dire que la culture culinaire néerlandaise n’est pas glorieuse? C’est que vous n’y avez pas habité alors… Ceci dit, grâce à ce manque de tradition, on découvre une scène gourmande dynamique et qui ose se lancer dans des alliance surprenantes ou revisiter ses plats sans craindre d’offenser. Et ce qui pouvait être un point faible est finalement transformé en atout, pas de limite, c’est vivant et nos estomacs se réjouissent à chaque fois qu’on prévoit de s’évader de Bruxelles pour rendre visite à nos copains gutturaux. Il faut juste savoir où on met les pieds et ensuite tout ira bien.
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Mais revenons-en à Bertram, ici pas de funky-youhou j’innove dans mes mélanges d’épice-tu vas voir la magie s’opérer, non c’est un resto traditionnel. Nous y étions allés par commodité pour déjeuner et en sommes ressortis ravis au point d’y retourner le soir même, c’est dire.
Une cuisine de terroir roborative et savoureuse, parfois ça fait aussi du bien. Comme par exemple cette soupe aux pois -pois cassés, haricots rouges et bruns, capucijners- au bouillon infusé de saucisse fumée. Ou l’uitsmijter, ce parfait sandwich chaud ouvert pour le midi. Le pain est fait maison et parfumé au romarin, dessus on y trouve des oignons fondants, des tomates fraiches, du bacon qui craque, du fromage et paf trois oeufs.
Et on ne part pas sans goûter leur appeltaart fondante agréablement peu sucrée, à la pâte friable comme un shortbread.

Bertram – On the Markt – Bredevoort

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Le soir, c’est plus élaboré et je me délecte de leur carpaccio de boeuf – tomates séchées – pignons tandis que Monsieur G prend un ragoût de porc aux herbes et fromage. Mes beaux parents ont également jeté les dés: Madame T fait dans le végétarien et Monsieur A prend un dos de cabillaud meunière.

Si vous cherchez une adresse façon terroir, c’est donc ici.

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Mais si vous voulez une adresse où votre petit neveu peut faire ses premiers pas à son aise en plein air, c’est Erve Kots, l’adresse que se refile tous les membres de la famille pour manger des crêpes. Ne vous fiez pas à son nom qui signifie « le terrain à vomi »(!), tout le monde ne cède pas aux sirènes du marketing. Quasi au milieu d’un champ, dans une grosse ferme traditionnelle. Monsieur G trouve qu’à force de rénovations successives, on peut y trouver un côté parc d’attraction mais bon. Au final, le pannekoek fourré aux oignons frits, jambon et fromage gratinée fait son effet. De la cuisine nostalgique où l’on mange comme quand on était enfants.
Tout d’un coup, l’adolescence est là, la voix mue pour les uns, on prend cinq kilos pour les autres et tada on est adulte. Du coup, on déguste un Twents Höfke soit un verre d’advocaat avec des boerenjongens. Traduction? Liqueur au jaune d’oeuf + raisins marinés dans de l’alcool de genièvre. Hips.

Erve Kots – Eimersweg 4  – 7137 HG – Lievelde

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