Idées pour un repas péruvien

Idées pour un repas péruvien

Nos diners entre copains sont de retour avec cette fois, une escapade au Pérou. Amateurs de poissons, d’herbes fraiches et de maïs violet, ceci est pour vous.

Pour l’apéro, Marion avait prévu plein de bonnes choses avec, entre autres, une verrine « causa rellena » à base de pommes de terre, citron vert, thon et oignon.
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A côté, on picorait du maïs sauté en révisant nos classiques locaux.
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Et bien sûr, on sirotait un cocktail à base de pisco et de mangue.
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Je m’occupais de l’entrée avec un aguadito de pollo aka soupe au poulet et coriandre aka soupe réconfortante qui peut bien faire office de plat complet (recette plus bas).
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Pour le plat, Apolina nous a servi un seco de carne ou ragoût de bœuf au cumin, des haricots à l’ail et aux herbes et du riz blanc, vraiment succulent.
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Et en dessert, Sylvain a apporté une mazamorra morada aka pudding coloré au maïs violet et garni de fruits secs : abricots, raisins et figues. Texture géniale, nous nous sommes encore une fois bien régalés.
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Et voila la recette de l’Aguadito de Pollo. Suite au prochain épisode et vous avez intérêt à aimer les petits farcis !
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Pour une grosse cocotte qui fera office d’entrée pour huit et vous laissera suffisamment pour un souper à deux, il faut :

– Préparer la coriandre : Dans un mixeur, mettre 3 bouquets de coriandre + 1 gousse d’ail, en morceaux + 3 càs d’huile d’olive + 5-6 càs d’eau. Mixer jusqu’à obtention d’un liquide un peu épais et homogène.

– Préparer les légumes : Couper en dés 2 oignons + 2 carottes + 1 à 2 piments rouge. Faire revenir le tout dans un peu d’huile d’olive dans la cocotte choisie pendant 5 minutes.

– Ajouter 1càc de graines de cumin + 5-6 càs de riz.

– Poursuivre la cuisson deux minutes puis ajouter 4 beaux blancs de poulet. Incorporer la sauce à la coriandre et mouiller avec 1,5-2 litres de bouillon de poulet.

– Peler et couper en dés 5 grosses pommes de terre et les ajouter à la soupe. Laisser mijoter pendant trente minutes.

– Au dernier moment, incorporer une poignée de petits pois et laisser cuire cinq minutes.

– Si vous le voulez, vous pouvez récupérer les blancs de poulet et les effilocher. Remettre dans la cocotte.

– Saler, poivrer et servir avec des quartiers de citron vert.

 
Résumé
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Idées pour un repas péruvien
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