Arctic Roll

Arctic Roll

L’Arctic Roll ou comment avoir la nostalgie d’un dessert qu’on n’a jamais connu. Voici le talent de Jamie Oliver, celui de raviver cette spécialité des années 80 avec tant d’enthousiasme qu’on aurait presque envie d’y être.

Ce dessert kitsch est plein de réconfort, et parfois, c’est ce qui fait du bien: ne pas se prendre la tête, et croquer dans une génoise marbrée garnie de glace chocolat et glace vanille. Pas de twist, pas d’ingrédient noble. Vanille, chocolat. Basta.

arctic roll

Pour 8 personnes, il faut:

  • Une génoise (voir recette ci-dessous)
  • 500ml de glace au chocolat de très bonne qualité
  • 500ml de glace à la vanille de très bonne qualité
  • 200g de confiture de framboise artisanale
  • 1 généreuse poignée de Maltesers -> à écraser grossièrement
  • Une poignée de fruits rouges

Pour la génoise, il faut:

  • 3 oeufs
  • 100g de sucre blond
  • 75g de farine
  • 1 càs bombée de cacao en poudre

Préchauffer le four à 180 degrés.
Mettre les glaces au réfrigérateur pour qu’elles ramollissent doucement.
Dans un grand bol (du robot, ou à la main), casser les trois oeufs et ajouter le sucre. Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajouter la farine tamisée en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule.
Graisser un moule rectangulaire (26x36cm), ajouter du papier cuisson et graisser à nouveau. Disposer la moitié de l’appareil à génoise, avec une cuillère à soupe, pour former des flaques à des endroits distincts.
Ajouter le cacao tamisé dans l’appareil à génoise restant, et remplir les trous du moule avec cette préparation. Enfourner pour 12-15 minutes.
Démouler la génoise puis la rouler sur elle même. Laisser refroidir.

Montage:

Dérouler la génoise une fois refroidie.

Étaler la moitié de la confiture sur la génoise, puis garnir de glace vanille et chocolat, en déposant les deux parfums de manière aléatoire, une cuillère de chocolat par ci, une cuillère de vanille par là. Il faut simplement penser à laisser une largeur de 6 centimètres vide pour pouvoir rouler la génoise un peu plus tard.

Etaler la moitié de la confiture restante sur la glace, puis disposer les Maltesers écrasés.

Prendre son courage à deux mains et rouler la génoise pour former une saucisse garnie de glace. Mettre au congélateur pour trois heures, et sortir 10 minutes avant dégustation.

Servir en garnissant de fruits rouges.

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