Bobotie d’Afrique du Sud

Bobotie d’Afrique du Sud

Le bobotie ou babotie est une spécialité du Cap en Afrique du Sud. Notez que l’on y utilise du curry en poudre, mélange que je fuis normalement comme la peste, mais pour cette recette, c’est parfait, surtout enrichi avec d’autres épices supplémentaires. Le zeste du citron lui donne aussi des notes différentes des curry indiens.

Si vous avez des restes, utilisez-les pour garnir des pains de mie évidés et vous avez un Bunny Chow, autre plat emblématique de la nation arc en ciel. 

bobotie

Ingrédients:

  • 2 càs de beurre
  • 2 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 500g de navarin d’agneau
  • 2 càc de curry en poudre
  • 1 càc de coriandre moulue
  • 2 càc de gingembre frais râpé
  • 3 càs d’herbes fraîches
  • 1 càc de curcuma
  • ½ càc de cannelle
  • 1 càc de sucre
  • 1 càc de piment
  • Le zeste d’un demi citron
  • 2 tranches de pain trempées dans de l’eau puis essorées
  • 150ml de lait battu
  • 1 oeuf
  • 1 càc de curcuma

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans 2 càs de beurre, faire revenir 2 gousses d’ail pelées et hachées + 2 oignons pelés et coupés en dés. Ajouter 500g de navarin d’agneau et remuer. Incorporer 2 càc de curry en poudre + 1 càc de coriandre moulue + 2 càc de gingembre frais râpé + 3 càs d’herbes fraîches (persil, coriandre, menthe, aneth, thym, au choix) + 1 càc de curcuma + 1/1 càc de cannelle + 1 càc de sucre + 1 càc de piment en poudre + 1 càc de sel + 1 càc de poivre + le zeste râpé d’un demi citron. Mélanger, couvrir, enfourner et laisser cuire lentement pendant 1 heure 30.

Ajouter ensuite le pain essoré et mélanger.

Dans un bol, battre le lait battu + l’oeuf + le curcuma et verser sur le ragoût.

Enfourner pour 15 minutes puis servir.

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