Cake au citron de Nigel Slater

Cake au citron de Nigel Slater

Pour terminer sur un dessert moelleux et gourmand, c’est The Kitchen Diary, de mon chouchou Nigel Slater, qui sert de guide. Un cake au citron, plein d’amandes et qui triple notre bonheur grâce à:- Du citron dans la pâte

– Des morceaux de citron confit

– Un sirop citronné

Le bonheur, surtout que Monsieur nous le sert, après l’avoir préparé minutieusement, pendant qu’on a passé l’après midi à lire et se détendre.

Cake au citron de Nigel Slater

A) Citrons confits:

Un citron coupé très finement, mis dans une petite casserole avec 2càs de sucre et 4càs d’eau.

On fait réduire à feu très doux jusqu’à consistance sirupeuse et on réserve.

B) Cake:

Four à 160 degrés.

Battre ensemble:

– 200g de beurre + 200g de sucre

jusqu’à obtention d’un mélange léger et mousseux

Mélanger 90g de farine + 90g d’amande en poudre + 1/2càc de poudre à lever + le zeste d’un citron. Réserver.

Dans la préparation au beurre, battre quatre œufs,  et mélanger jusqu’à consistance homogène. Ajouter ensuite le mélange de farines et battre.

Mettre dans un moule à cake et enfourner pour 45 minutes.

C) Le sirop:

Jus d’un citron + 2 càs de sucre glace, on mélange.

Une fois le cake sorti, on le pique à la fourchette et on verse le sirop froid dessus.

 

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