Cake au seigle

Cake au seigle

Voici le goûter idéal, un cake certes, mais pas trop sucré, et à la texture moelleuse au possible. Les saveurs ont le confort de l’automne : notes toastées du seigle, pep’s du zeste d’orange, et graines de carvi qui lui confèrent une touche est-européenne bienvenue.

Ajoutez des graines – tournesol et courge – pour du croustillant imprévisible, ainsi que du yaourt épais qui confère du rebondi à la mie, et vous avez là une délicieuse pause sucrée. Bonus : la croûte caramélise légèrement à la cuisson pour des arômes de noisette.

Adapté de Near & Far d’Heidi Swanson

cake au seigle
Pour un cake il faut:
Préchauffer le four à 180°.
Dans un grand bol, mettre 90g de beurre pommade + 110g de sucre et battre la préparation. Ajouter ensuite 2 œufs, au fur et à mesure, puis 60ml de miel liquide ainsi que le zeste râpé d’une orange. Mélanger et réserver.

Dans un autre bol, mélanger 140g de farine de seigle + 1 càc de poudre à lever + 1 bonne pincée de sel + 1 càs de graines de carvi + 2 càs de graines de courge + 5-6 càs de graines de tournesol.

Verser la moitié de cette préparation dans le bol avec le mélange au beurre. Bien incorporer. Ajouter ensuite le reste de la préparation + 120ml de yaourt turc épais. Mélanger.
Mettre le tout dans un moule à cake préalablement beurré et légèrement fariné, et enfourner pour 45 minutes.

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