Carbonara alla primavera – Aux asperges, fèves et petit pois

Carbonara aux petits pois

Puisque c’est de saison, profitons en!

Cette recette est tiée du River Café Cookbook Green. Et ça change de ce qu’on appelle carbonara par chez nous avec crème et lardon, car ici c’est seulement l’oeuf et plein de parmesan qui font le liant. Avec des orecchiette, pour que les petit pois aillent se nicher en leur sein. Ajoutez asperges et fèves et voici un plat printanier.
carbonara aux petits pois

Pour une personne il faut:

– Une bonne poignée d’orecchiette.

On les fait cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée le temps préconisé sur le paquet.

Quatre minutes avant la fin de la cuisson on ajoute:

– 5 – 6 asperges coupées en bâtonnets.

Et on égoutte.

Pendant ce temps, on fait fondre dans du beurre:

– Une poignée de fèves et petit pois frais

– Du thym citron

– Sel et poivre

Pendant également trois quatre minutes. Comme c’est frais, c’est relativement rapide à cuire et on ne veut pas de la bouillie.

Ensuite, dans un bol on bat:

– Deux jaunes d’œuf

– 3 càs de parmesan

Puis on mélange les pâtes égouttées, les légumes et l’œuf au parmesan. Et on sert directement en parsemant à nouveau de parmesan fraichement râpé.

 

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