Cheesecake au coing

Cheesecake au coing et au gingembre

Honey & Co, encore et toujours, pour un dessert qui fait du bien durant les frimas. En effet, dans cette version adaptée de leur cheesecake, la pâte se retrouve enrichie de gingembre en poudre tandis que le cheesecake même est riche en gingembre frais pour un agréable kick piquant. Par-dessus, voici des coings juteux et tendres, agréablement parfumés à la cannelle.

cheesecake au coing

Pour un cheesecake au coing de 8 personnes, il faut :

  • Préchauffer le four à 170°
  • Couper des coings en quartier et enlever le cœur. Il en faut 500g grammes. Pour 1 gros coing, qui ici pèse donc ces 500g pile poil, il faut le couper en 16, tandis que si vous utilisez 2 petits coings, là, coupés en 8, cela sera parfait.
  • Mettre dans une cocotte allant au four, ajouter 500g de sucre + 500g d’eau + 1 bâton de cannelle et faire cuire pendant 35-40 minutes. Sortir du four puis réserver.
  • Mixer 200g de biscuits + 1 càs de gingembre en poudre + 40g de beurre mou
  • Etaler ces miettes dans un moule à cheesecake préalablement recouvert de papier sulfurisé
  • Enfourner pour 10 minutes.
  • Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger 200g de creamcheese + 400g de yaourt + 200g de sucre + 2-3 càs de gingembre frais râpé + 4 œufs + 50g de farine tamisée.
  • Sortir le moule du four et verser l’appareil.
  • Enfourner pour 40 minutes.
  • Couper le four et laisser refroidir à l’intérieur.
  • Quand le cheesecake est froid, disposer les quartiers de coings dessus.

Ps : envie de la version du livre ? Pas de gingembre du tout, mais un mélange de zestes râpés de citron et d’orange à ajouter dans l’appareil à cheesecake.

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