Chutney pour foie gras

Chutney pour foie gras

On a souvent envie d’associer la rondeur du foie gras à l’acidulé du chutney. Mais pourquoi l’acheter tout fait quand c’est aussi simple (et plus goûtu) de la préparer soi même? Ici, des pommes sont préparées avec du gingembre pour apporter un kick qui dynamisme. C’est donc un peu piquant, relevé juste comme il faut, et l’alliance poivre-curcuma est une des meilleures pour la santé, il serait dommage de s’en priver.

Comme le foie gras est également riche en bonnes graisses, nous pouvons donc sans vergogne classer cette entrée dans la catégorie « c’est bon pour moi ».

Chutney pour foie gras
  Pour un pot, il faut donc:
– 2 pommes, pelées, évidées et coupées en dés
– 1 pouce de gingembre râpé
– 2 càs de sirop de riz
– 2 càs de vinaigre de cidre
– Sel
– Poivre, plusieurs tours de moulin, il faut y aller généreusement
– 1 petite pincée de curcuma

De l’assemblage plus que de la cuisine:
Dans une casserole, mettre donc tous les ingrédients ci dessus, et faire cuire doucement pendant une dizaine de minutes. Écraser à la fourchette pour que les pommes se défassent bien. Voila.

Servir le foie gras avec une petite salade verte, sauce classique huile d’olive-balsamique, du bon pain complet grillé et le chutney.

 

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