Comment faire un bon chili

Comment faire un bon chili

Commençons une série les classiques. Soit les plats auxquels on ne peut échapper quand on vit chez nous, ceux que l’on fait et refait sans se poser de questions et sans y réfléchir à l’avance.

Ceux qui finalement, vous apportent gourmandise et/ou réconfort au moment voulu et font leur travail comme des pros.

Première leçon, le chili.

Je ne vais pas vous apprendre comment le faire dans les règles de l’Art, je n’en ai aucune idée car chaque famille à sa version. Mais par contre, nous nous rendons compte qu’il y a quelques bases auxquelles on ne déroge jamais, monsieur G et moi.

comment faire un bon chili

D’ abord, on fait revenir dans de l’huile ces différents types d’ingrédients, et dans cet ordre :

       Base 1 – le fond: Oignon  et / ou ail

       Base 2 – le fumé: Lardons fumés ou/et piments chipotle hachés ou/et piment rouge coupé en dés ou/et noix de cajou grillées ou/et viande hachée

       Base 3 – les épices: Coriandre en poudre ou/et cannelle en poudre ou/est cumin en poudre

       Base 4 – les légumes : Poivrons ou/et carottes ou/et panais ou/et céleri

       Base 5- les haricots : haricots rouges ou/et maïs ou/et haricots bruns ou/et fèves  + obligatoirement un bon passata de tomates, et hop on touille le tout et on laisse mijoter doucement pendant une vingtaine de minutes

       Base 6 – la salsa : Avocat ou/et tomates en des ou/et maïs en grain

       Base 7 – les herbes de la salsa : Coriandre fraiche ou ciboulette ; jus de citron ou jus de citron vert, piment en poudre et/ ou cumin en poudre

       Base 8 – le service : Soit comme ça, soit roule dans des tortillas et passe au four, soit dans des tacos croustillants. Soit mixe en soupe et on met la salsa dessus pour décorer. Un poil de crème épaisse sera toujours le bienvenu.

Et voilà.
Ensuite ne reste qu’à piocher dans chaque catégorie et a l’adapter à vos envies ou a ce qui se trouve dans votre placard.

Par exemple, j’aime beaucoup la version panais-carottes-lardons, ou la poivrons-chipotle-viande hachée.

 

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