Cookies américains tout chocolat

Cookies américains tout chocolat

Encore une recette de Christina Tosi du Momofuku Milk Bar, que l’on peut décidément déclarer reine des cookies.
Ici, elle place la barre très haut, avec ces cookies américains où l’on n’a peur de rien: pâte à cookies pleine de cacao, crumbs de chocolat et éclats de chocolat. Triple plaisir donc.
Avec une pointe de sel, c’est le parfait équilibre entre décadence chocolatée et plaisir d’adulte.

cookies américains

Pour les crumbs, il suffit de mélanger 105g de farine + 1càc de maizena + 100g de sucre + 65g de cacao + 1càc de sel + 85g de beurre fondu.
Etaler sur une plaque et enfourner pour 20 minutes à 150°. Ecraser grossièrement pour former des miettes et laisser refroidir.

Préparer la pâte.

Battre 225g de beurre mou avec 150g de sucre brun + 100g de sucre blanc. Ajouter 1 oeuf et mélanger.
Faire fondre 60g de chocolat noir et l’ajouter au mélange.

Préparer le mélange sec: 200g de farine + 70g de cacao + 1/2 càc de bicarbonate + 1 càc rase de levure chimique + 1 càc de sel.
Ajouter dans le saladier et bien mélanger.

Incorporer la moitié des miettes cacaotées + 100g d’éclats de chocolat noir et mélanger.

Disposer sur une plaque de cuisson. Compter 1càs de pâte par cookie et laisser assez d’espace comme ils s’étalent à la cuisson.
Enfourner pour 18 minutes à 180°.

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