Cuisiner le brocoli au wok

Cuisiner le brocoli au wok

La cuisine chinoise dans son dépouillement le plus prometteur: un légume, de l’ail, du sésame, et basta. Tout réside dans la cuisson parfaite. Le brocoli est à la fois croquant au niveau des tiges et fondant dès que l’on s’approche des fleurettes. Un léger goût de grillé presque barbecue arrive en fin de bouche, et on termine avec la rondeur de l’huile de sésame. Joli.

cuisiner le brocoli au wok

 Pour 2-3 personnes en accompagnement, il faut:

  • 4-5 càs d’huile végétale type colza ou cacahuète
  • 1 brocoli. Coupez les fleurettes en 2 ou 3 en fonction de la taille et réservez.
  • 2 gousses d’ail: pelées et en fines tranches
  • 6 càs d’eau
  • 1 càs d’huile de sésame

 

Faites chauffer l’huile dans un wok. Quand le tout est très chaud, y ajouter l’ail + sel + poivre et laisser woker 30 secondes. Ajouter les brocolis et poursuivre 3 minutes. Mettre l’eau, couvrir, et toujours à feu haut, poursuivre la cuisson 5-6 minutes.

Découvrir, ajouter l’huile de sésame, remuez. Faire cuire 30 secondes et servir directement.

Dégustez.

Vous pouvez utiliser la même technique de préparation pour des épinards (dans ce cas, pas besoin de cuire à couvert), avec du vert de céleri ou encore du blanc de blettes.

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