Cuisiner les tomatillos en gratin mexicain

Cuisiner les tomatillos

Plusieurs années de suite, j’ai essayé de faire pousser des tomatillos sur notre terrasse mais n’ai jamais été satisfaite du résultat. Oui, cela poussait, mais les fruits n’arrivaient jamais à obtenir la taille optimale.

Du coup, je tente la version en conserve, trouvée à l’épicerie péruvienne de Schaerbeek.

Pour débuter, ça sera en gratin, tout simplement. Riche en crème et en fromage, mais pas que, on l’y adjoint également de l’ail et plein de coriandre. Parfait pour découvrir les tomatillos, c’est rapide, simple et succulent !

Au niveau de la texture, ça s’apparente à la chair de tomate (mais non, ça n’est pas de la même famille, le tomatillos est plus proche du physalis). Quant au goût, c’est acidulé, presque tangy, et addictif. On en refera très vite !

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Pour 2 personnes en accompagnement :

Préchauffer le four à 180°.

Couper en deux une douzaine de tomatillos. Les mettre dans un plat à gratin. Ajouter 1 poignée de feuilles de coriandre, hachées + 1 gousse d’ail, coupée en dés et couvrir avec environ 60ml de crème liquide.

Saler, poivrer et couvrir avec 2-3 càs de chapelure + 2-3 càs de fromage râpé.
Enfourner pour 20 minutes et déguster.

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