Curry au lait de coco et oignons caramélisés

Curry au lait de coco et oignons caramélisés

Voici un parfait plat pour apporter du soleil à votre brunch dominical. Ce curry au lait de coco est l’allié idéal des oeufs au jaune dégoulinant. La sauce est riche et douce, soyeuse, avec une rondeur grassouillette qui permet de se remettre des excès de la veille. Une pointe de tamarin apporte un peu d’acidulé. Les oeufs sont pochés dans ce mélange au lait de coco pour un vrai petit déjeuner sur le mode du comfort food. Dégustez ce monochrome avec du pain grillé à tremper pour récupérer les jus.

Adapté de Meera Sodah – Made in India

curry-au-lait-de-coco

  • 3 càs d’huile
  • 3 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 1 càs de pâte de tamarin
  • 1 càc de piment en poudre
  • 1 càc de sucre en poudre
  • 1 càc de sel
  • ½ càc de curcuma
  • 400ml de lait de coco
  • 8 oeufs

Dans une sauteuse, faire chauffer 3 càs d’huile. Peler et émincer finement 3 oignons et les faire fondre pendant une vingtaine de minutes. Ils doivent être fondants et avoir une jolie couleur dorée. Peler et émincer 3 gousses d’ail et les ajouter à l’oignon. Poursuivre la cuisson quelques minutes et incorporer le tamarin, le piment, le sucre, le sel et le curcuma. Bien mélanger puis couvrir de lait de coco.

Laisser réduire quelques minutes. Casser 8 oeufs dans la préparation et les laisser pocher dans la sauce pendant quatre à cinq minutes. Servir directement.

Résumé
recipe image
Nom de la recette
Curry au lait de coco et oignons caramélisés
Date de la publication
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total

Ecrire une Réponse