Dillkott – Ragoût de veau à l’aneth comme en Suède

Dillkott – Ragoût de veau à l’aneth comme en suède

Le Dillkott est un mijoté incontournable dans les contrées nordiques. En Finlande, on le préparera avec de l’agneau tandis qu’en Suède, la douceur du veau est préférée.
Comme dans tous les plats classiques, il s’agit de préparer simplement des ingrédients locaux et de saison. Pas d’excentricité, la saveur de l’aneth confère au plat toute sa délicatesse.
Si vous aimez la blanquette, voici donc une déclinaison qui devrait vous séduire.  

dillkott

Pour 4 personnes, il vous faut:
– 600 grammes de veau coupé en dés
– 3 carottes pelées et coupées en rondelles
– 1 poireau rincé et coupé en rondelles
– 1 càc de grains de poivre
– ½ cup d’aneth

– 1 càs de beurre
– 1 càs bombée de farine
– 1 càs de jus de citron
– 1 càc de sucre
– ¼ cup d’aneth
– 50ml de crème liquide

Préchauffer le four à 180 degrés. Mettre la viande dans une cocotte et couvrir de 550 ml d’eau. Ajouter le poireau, les carottes, l’aneth et le poivre.
Couvrir puis enfourner et laisser cuire pendant au moins une heure trente.  Filtrer en réservant 250 ml de bouillon et réserver le reste pour un autre usage (à boire tel quel c’est déjà délicieux).
Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine en mélangeant. Ajouter le bouillon progressivement et mélanger. Incorporer à la viande. Ajouter le citron, le sucre, la crème et l’aneth et servir.

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