Dundee Cake

Dundee Cake

Voici un Dundee Cake mais légèrement revisité, pour être dans l’ambiance des fêtes. En effet, ici, le gâteau contient également des fruits râpés pour un côté super moelleux. Il pourrait être le cousin du Christmas Pudding sauf que là, il est bien cuit au four et non pas à la vapeur.

Au final, voici un cake de voyage qui se garde une ou deux semaines sans souci. Pensez à l’emballer dans du papier alu, et comme pour le Christmas pudding, l’arroser d’alcool de temps en temps.

Ici, deux cuillères à soupe de Calvados tiède tous les trois jours, et il garde toute sa splendeur.

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Dans un grand saladier, battre 150g beurre mou + 175g sucre puis ajouter dans l’ordre:

 + 3 oeufs
+ 150g farine + 100g chapelure + 1càc de poudre à lever + 1 càc d’épices à speculoos
+ 300g de raisins secs blonds + 50g d’abricots secs en dés + 150g de châtaignes cuites et légèrement sucrées (trouvées dans un magasin turc, sinon des chataignes cuites non sucrées feront l’affaire)
+ jus et zeste d’une orange + 150ml de bière blonde  + 1 pomme verte râpée

Couvrir d’amandes pelées et enfourner pour 2 heures à 180 degrés, en couvrant le gâteau de papier sulfurisé à mi parcours.(ceci dit, vous pouvez toujours jeter un coup d’oeil au bout de 30min et couvrir à ce moment là si ça commence à trop dorer)

 

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