Excursion dans la vallée de Bethmale

Après une journée dans le Gers, vous avez encore envie de plus de calme? Direction l’Ariège et sa sublime vallée de Bethmale. Les Pyrénées l’été, ça vaut le détour, surtout que la destination est gourmande à souhait. Depuis Toulouse, vous croiserez déjà la ville de Saint Girons et sa boutique de croustades de Martine Crespo. Version sucrée aux poires, pommes ou myrtilles, et salée avec des écrevisses, le petit encas décadent parfait à 10h30.
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Au déjeuner, arrêt à l’auberge de Deux Rivières pour une soupe à l’ail et au fromage du Rogallais qui dépote. Cadre suranné, habitués qui déjeunent en surplombant la rivière, truite grillée, civet de porc au genièvre et gentils patrons allemands, une alliance idéale pour les vacances.
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Faites un petit détour par la col de Pause pour essayer de vous approcher au maximum de la frontière espagnole et revenez, parce que zut, votre but initial c’était tout de même Béthmale.
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Conglomérat de petits villages en pierre, rustique et plein de charme, voila un endroit où l’on aurait envie de passer quelques jours à randonner et à bouquiner.
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Le fait qu’on y trouve « En terre d’abajous« , le petit salon de thé d’Anne Larive avec ses glaces au sureau, agastache, figue et autres plantes de son jardin ou de ses cueillettes est bien sûr une pure coïncidence, voyons. Que nous soyons repartis avec 3 pots de confitures aussi. Mais franchement, comment résister à de la confiture de tomate verte? Au confit de pissenlit? A la gelée de fleurs comestibles?
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