Gado Gado – une salade indonésienne

Gado Gado

Le Gado Gado est un classique de la cuisine indonésienne, souvent servi en version plus revigorante, avec des chips de crevettes et du chou en bonus. Mais parfois, une déclinaison plus fraîche est également la bienvenue. Ici, voici donc des légumes croquants: concombre, céleri vert, laitue. Comme tout le jeu est dans le contraste, on y ajoute une sauce savoureuse au beurre de cacahuètes, légèrement épicée, ainsi que du tofu qui prouve qu’il peut avoir du goût. L’astuce: bien le rincer, l’égoutter, le couper en dés et mélanger avec un peu de sauce soja pendant une heure.

Ne reste qu’à faire dorer dans un wok bien huilé, pour qu’une couche croustillante se forme. 

salade gado gado

Pour la garniture, il faut:

  • 12/ laitue iceberg
  • ⅘ branches de céleri vert
  • ½ concombre (si possible bio, comme on garde la peau)
  • 4-5 pommes de terre
  • 2 oeufs
  • 200 grammes de tofu (+ 2 càs de sauce soja, facultatif)

Rincer le tofu puis le couper en cubes. Le mélanger avec de la sauce soja et réserver.

Couper la laitue en lanières. Trancher le céleri vert en bâtonnets. Couper le concombre en rondelles.

Cuire les pommes de terre à l’eau, les peler et les couper en grosses rondelles. Cuire les oeufs durs et écaler, couper en deux.

Faire chauffer un wok avec un fond d’huile, et dès qu’il est bien chaud, y faire revenir le tofu jusqu’à ce qu’il dore. Enlever et réserver. Faire également dorer les pommes de terre.

Pour la sauce, il faut:

  • 2 cuillères à soupe bombées de beurre de cacahuètes
  • 2 cuillères à soupe de lait de coco (ou à défaut, de crème fraiche)
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
  • 1 cuillère à soupe d’huile de piment
  • 1 cuillère à café d’un mélange d’ail et de gingembre haché
  • 1 cuillère à café de sucre

Mélanger tous les ingrédients, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Disposer la garniture dans une assiette, ajouter la sauce, et voilà, votre gado gado est prêt. 

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