Gâteau vapeur au citron, abricot et amande

Gâteau vapeur au citron, abricot et amande

Toujours dans la lancée des douceurs à la vapeur, celui là a des arômes bien sympathiques. Acidulé et doux en même temps grâce à l’alliance d’amande et de citron, avec le bon goût de fleur d’oranger pour une touche orientalisante. La texture est à la fois moelleuse et légère, dans la veine des puddings anglais. Accompagné de crème épaisse, le contraste est vraiment sympathique.

gâteau vapeur au citron

Pour un gâteau, il vous faut

– 100 grammes d’abricots secs

– Le jus et le zeste d’un citron

– 1/2 cuillère à café de bicarbonate

– 40 grammes de beurre

– 80 grammes de sucre

– 1 oeuf

– 100 grammes de farine

– 5 cuillères à soupe d’amandes en poudre, un peu grillées

– 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger

Couper les abricots secs en petits cubes. Zester et presser le citron puis le mélanger aux abricots.

Battre le beurre avec le sucre, l’œuf, l’eau de fleur d’oranger et la poudre d’amandes. Y ajouter les abricots citronnés puis battre à nouveau. Ensuite, tamiser la farine et le bicarbonate et les ajouter au mélange précédent.

Verser la pâte à pudding dans un grand moule bien beurré. Faire cuire à la vapeur pour 40 minutes en veillant à recouvrir le plat d’une feuille de papier sulfurisé.

Laisser refroidir et servir avec de la crème fraiche épaisse.

 

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