Glace yaourt abricot

Glace yaourt abricot

Cette glace yaourt abricot a l’avantage de pouvoir se préparer sans sorbetière, et sans prendre du temps à réaliser une crème anglaise en amont. Grâce à l’ajout de yaourt grec (le plus riche que vous puissiez trouver), la texture est onctueuse. Comme les fruits sont compotés, ils deviennent acidulés et apportent du tranchant à l’ensemble.

Notez que cette glace est peu sucrée, histoire de sentir d’abord le goût du fruit.

glace yaourt abricot

Ingrédients:

  • 350g d’abricots (poids sans noyaux)
  • 5 càs de sucre
  • 300ml de crème à fouetter
  • 70g de sucre glace
  • 170g de yaourt grec

Recette adaptée du livre Melt

Préchauffer le four à 180 degrés. Dans un plat à gratin, mettre des moitiés d’abricots dénoyautés (poids total = 350 grammes) + 5 càs de sucre et enfourner pour une vingtaine de minutes, en mélangeant à mi cuisson.

Laisser refroidir, mixer et réserver.

Dans le bol d’un mixeur, mélanger 300ml de crème à chantilly + 70 grammes de sucre glace + la moitié de la compote d’abricots et fouetter jusqu’à formation d’une chantilly légère.

Mélanger le restant de compote avec 170 grammes de yaourt grec bien riche et incorporer à la préparation précédente.

Mettre au congélateur pour au moins 24 heures. Sortir 10 minutes avant dégustation.

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