Hidalgo 56 San Sebastian

Hidalgo 56 San Sebastian

Durant notre soirée à explorer les bars de la ville, nous filons à Hidalgo 56, et ça c’est LE coup de coeur des vacances. Pour la petite histoire, monsieur le chef tenait un restaurant étoilé et a décidé d’arrêter pour ouvrir son bar à pintxos.De l’extérieur, ça ne paie pas de mine, et pourtant… Cuisine de haut vol et prix riquiquis (entre 3 et 4 euro pour le pintxos, qui s’apparente plutôt à une entrée dans un menu dégustation, généreux).  hidalgo 56 san sebastian

   Pour accompagner tout ce qui suivre, Monsieur G a soif, tandis que je ne me lasse pas de leur cidre avec tant de caractère. san-s-hidalgo-56--1-

 Et attention c’est parti: Morue gratinée et poivrons confits, avec dessus une sauce crémeuse, crémeuse et mousseuse aux herbes.

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 Là, un classique, tout de même, pour essayer: Poivron confit fourré au thon, tapenade, pousses de salade.san-s-hidalgo--2-

 Et on repart pour un tartare d’anchois (pas salé comme à l’habitude) avec amandes rôties, petits cubes de tomates et oignon. C’est frais à souhait.san-s-hidalgo-56--4-

 Là, un carpaccio de faux filet, pignons grillés, et fromage de brebis bien affiné rapé. Tout simple et délicieux, à refaire à la maison avec une huile d’olive aussi bonne.san s hidalgo (1)

Là, de la saucisse de murcia retravaillée avec des raisons secs et des épices, dessus un jaune d’oeuf tiède et coulant, et à côté de la compote de pommes. Le favori de Monsieur G.

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 Là, du poisson (nom oublié) tellement fondant qu’on aurait cru de la Saint Jacques à peine poêlée, ou peut être en était ce et Alzheimer me guette. Servi avec une crème citronnée, des petits coeurs d’artichaut et pas mal d’huile d’olive. C’est peu de vous dire que nous avons saucé.san-s-hidalgo-56--2-

 Puis comme il fallait être raisonnable, nous nous sommes arrêtés là pour passer au sucré (oui oui, trois pintxos à partager, c’était bien la règle de base, ben quoi? c’est bien fait pour être enfreint non?).

De la pâte feuilletée fraiche et croustillante, plein de lait concentré sucré, et glace à la mangue.

Oh qu’il était bon celui là, ça vaut vraiment le détour !

Hidalgo 56 – Paseo Colón / Kolon Pasealekua, 15san s hidalgo 56 (6)

 

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