Italie: Fritatta di maccheroni – Utiliser ses livres #81

C’est une recette intrigante, une omelette à base de restes de pâtes. Au départ, je me suis dit que ça devait être un peu étouffe chrétien. Puis j’ai repensé aux nouilles sautées à la chinoise, qui sont souvent agrémentées de lanières d’omelette pour mon plus grand bonheur. Et je me suis rappelée que la cuisine italienne, c’est quand même vachement bon et que je peux peut être leur faire confiance sur ce coup là. Dans un élan de courage, je me suis donc lancée.

Verdict: Hé bien c’est croustillant au dessus, fondant crémeux à l’intérieur. Pas bourratif pour un sou. Nourrissant oui, mais c’est bien le but. Gourmand avec l’oeuf qui bave un peu au milieu;

Vraiment une chouette manière d’accomoder les restes !

La recette provient du livre d’Antonio Carluccio « 100 pasta recipes« .

Fritatta-di-maccheroni-recette.JPG
Il vous faut:
– Un reste de pâtes (avec la sauce): Ici environ un bol de spaghetti avec ma sauce tomate préférée (céleri, oignon, carotte, boeuf haché, vin rouge, zeste d’orange, laurier, passata)

– Faire chauffer 3 càs d’huile dans une poêle assez large et y faire revenir les pâtes.
– Customiser le tout: Ajouter 3 càs de parmesan râpé + 2 càc de persil haché (et ajout personnel: quelques olives vertes préalablement dénoyautées) + sel + poivre
– Battre 4 oeufs et les verser dans la poêle.
– Laisser cuire jusqu’à ce qu’une croûte se forme sur le fond.
– Faire glisser l’omelette dans une assiette.
– Ajouter 3 càs d’huile d’olive dans la poêle et remettre l’omelette dedans, mais sur l’autre face.
– Poursuivre la cuisson quelques minutes et servir.

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