Jambon braisé de Nigella Lawson

Jambon braisé de Nigella pour Noël

Le jambon braisé, que l’on cuit soit même, c’est l’un des plats qui me faisait envie depuis longtemps, à force d’en voir dans des émissions de cuisine britanniques (oui, Monsieur JC, on ne mange pas que des petits pois à la menthe là bas…).

Et Noël approchant, je me suis plongée à nouveau dans le « Nigella Christmas » qui est génial pour apprécier le froid, la pluie, la grisaille, en pensant qu’en contre partie, on a le droit à toutes ces bonnes choses superbement parfumées, qui sentent bon l’orange, la canneberge et les épices douces.
C’est là que j’ai dégoté cette super recette, et un passage à l’épicerie britannique plus tard, la voila enfin préparée, dévorée et adorée.

jambon braisé de nigella lawson

Pour 1 kilo de jambon:
Le mettre dans une cocotte, couvrir d’eau, ajouter 250ml de vin rouge + 1 oignon coupé en deux + 1 càc de graines de coriandre + 1 càc de grains de poivre + 1 anis de badiane + 2 feuilles de laurier.
Faire cuire doucement pendant 1h30.
Laisser refroidir dans la cocotte.

Prendre le jambon, retirer la couenne. Tracer des losanges sur la peau et à chaque intersection, mettre un clou de girofle pour donner un air retro 80’s et parfumer délicieusement la bête.

Mélanger 2càs de confiture d’orange + 1 bonne pincée de paprika fumé + 1 pincée de gingembre en poudre + 1/2càc de vinaigre.
Au pinceau, étaler le mélange sur le jambon.

Enfourner au grill pendant 15-20 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit dorée.

Et voila ce que ça donne une fois tranché:

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Résumé
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Nom de la recette
Jambon braisé de Nigella
Date de la publication
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Note
2.51star1star1stargraygray Based on 5 Review(s)

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Olla Aranesa
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