Kringle aux myrtilles

Kringle aux myrtilles

Le kringle, ça, c’est de la brioche qui salit les doigts. Parfaite pour les jours où l’on a envie de retomber en enfance et de peindre les murs du salon au feutre indélébile, mais qu’on se dit qu’à presque trente ans, il faudrait penser à se comporter comme une adulte.

A la place, voici donc une session à écrabouiller des myrtilles, à faire gicler le jus et se tacher le tablier. Ca défoule, et en plus, c’est gratifiant : le kringle, c’est succulent. Fruité, donc, mais aussi complexe grâce à une pointe de cardamome et une touche de zeste d’orange.

kringle (3)

Préparer la pâte:

Dans un bol, mettre 500g de farine + 125ml de lait chaud + 125l d’eau chaude + 7g de levure de boulanger en poudre + 1càc de sel + 50g de sucre + le zeste d’une orange + 1 càc de cardamome en poudre.

Mélanger puis ajouter 1 oeuf. + 60g de beurre. Mélanger à nouveau jusqu’à obtenir une pâte qui ne colle pas.

Pétrir pendant 10 minutes.

Faire lever pendant 1 heure – le mélange doit avoir doublé de volume.

Récupérer la pâte, la faire dégazer et l’étaler en rectangle sur une plaque de cuisson huilée.

kringle (2)

Préparer la garniture:

Écraser 300g de myrtilles + 50g de sucre.

Répartir ce mélange sur la pâte et rouler en long boudin.

Couper ce boudin en deux en laissant une extrémité attachée et tresser. Attacher les deux extrémités ensemble.

Mettre un torchon sur la plaque de cuisson et laisser lever pendant 45 minutes.

Préchauffer le four à 200° puis enfourner pour 35 minutes environ.

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