Diner à thème

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Diner hollandais: stamppot et boterkoek !

Par | Diner à thème, La Cuisine, Le salé, Le sucré | Aucun Commentaires

Voila tadaaaa un diner hollandais à 100%, ça vous émoustille n’est-ce pas? De la cuisine familiale, simple comme tout, très rustique, n’ayons pas peur de le dire et surtout parfaite quand il fait froid. (Comment ça il ne fait pas froid?) Cette recette est tirée de Culinaire Genieten: Stamppot. Bon, en fait c’est une purée à la choucroute servie avec de la saucisse fumée. Quasi germanique. Juste la marche à suivre: – Purée avec 1kg de pommes de terre cuites à l’eau + 500g de choucroute + 125g de lardons fumés et grillés + 50g de beurre + 1 verre…

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Un diner thème Espagne

Par | Diner à thème, La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Un diner thème Espagne La Ronde Interblogs recommence, et cette fois c’est chez Cuisine Métissage que j’ai dû aller piquer une recette, pendant que 1,2,3,4 filles aux fourneaux venait se servir ici. Comme j’avais envie d’un bon repas espagnol, j’ai opté pour la recette d’artichauts sautés au jambon cru. Un vrai régal de tapas, mais avec de l’ail et de l’huile d’olive, ça ne peut pas foncièrement être mauvais, n’est-ce pas? – 300 g d’artichauts – 3 tranches de jambon serrano – Huile d’olive – 1 gousse d’ail – Persil Bon, seule entorse à la recette, comme ça n’est pas…

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Préparer un buffet d’anniversaire

Par | Diner à thème, La Cuisine, Le salé, Le sucré | Aucun Commentaires

Le diner de Mademoiselle R et son grand buffet d’anniversaire: Il y a quelques semaines, c’était l’anniversaire de ma copine Mademoiselle R. Et elle avait prévu large pour rendre ses invités heureux. Du coup, habitant à deux pas, je suis passée faire la petite main et aider à la préparation. Après une journée de labeur, il y avait de quoi être fier: Voila donc quelques suggestions, variation sur la forme du maki: – Pain de mie – cream cheese – concombre et carotte – cumin curry: On met 2 tranches de pain de mie alignées qui se touchent un peu…

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Un diner de Nouvelle Zélande

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Un diner de Nouvelle Zélande Avec Marion, Sylvain et Apolina, mes trois compères habituels, ce soir,  nous nous envolons en Nouvelle Zélande. Je me chargeais de l’apéro, avec un martini au kiwi (kiwi écrasé, grand marnier, vodka, sirop de sucre, on shake et on filtre). A côté, pour picorer, des sablés très friables au saindoux et à la moutarde. Et des scones à la pomme de terre, gruyère; et saindoux encore. Pour les alléger, avant de servir, on les fait à nouveau revenir dans du saindoux, le gras, ça ne peut pas faire de mal… Pour l’entrée, Apolina a réalisé…

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Un déjeuner moléculaire

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    Et un déjeuner à quatre gourmands de plus ! Celui ci, avec pour thème la cuisine moléculaire. Apolina avait préparé l’apéro, avec un cocktail à base de Riesling d’Alsace et, petites billes (sphérification) de sirop de vétuver. A côté, une mousse aux champignons aérienne et vraiment parfumée.       Puis ce fut le tour de l’entrée, Sylvain ayant concocté une tomate-mozza revisitée: Flan de tomate, espuma de mozzarella, feuille de shiso frite, et, chose génialissime: Du basilic lyophilisé et réduit en poudre, un concentré de saveurs.  Pour le plat, Marion a réalisé une cuisson basse température: Un filet de boeuf, avec…

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Diner des années 80 et un boeuf au porto et champignons

Par | Diner à thème, La Cuisine, Le sucré | Aucun Commentaires

Diner des années 80 Un autre de nos repas entre copains, avec pour thème, voyage dans le temps, les années 80.   Marion avait préparé l’apéro, avec un chou piqué de plein de petites choses à grignoter: Chou fleur, tomates cerise, saucisses, carottes. Et pour boire, un cocktail orange-rhum, avec petit éventail décoratif, s’il vous plait!  Je me chargeais du plat avec un boeuf au porto, gratin dauphinois et haricots verts. Pour le boeuf: Des oignons revenus dans du beurre, du porto, de la viande à carbonnades, du laurier et beaucoup de crème… Et le gratin, une gousse d’ail frottée…

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Un diner sépharade et une chakchouka

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En pleine organisation de photos, me voila à redécouvrir nos déjeuners gourmands entre copains blogueurs. Ici, un repas sépharade. Sylvain nous avait préparé un succulent pain Kubaneh du Yémen, presque brioché. A côté, deux tartinades, une aux graines de fénugrec et l’autre à base de poivrons grillés. Et pour boire? Un cocktail au mastic et à la vodka.      Pour l’entrée, j’ai fait une chakchouka, cuisine juive pied noire. Pour la recette, un mélange de celle de ma maman et de la version d’Ottolenghi. Des poivrons confits dans de l’huile d’olive, de la tomate, on réduit, plein de coriandre et des…

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Monsieur G cuisine pour Mademoiselle F

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Pour l’anniversaire de Mademoiselle F, Monsieur G avait mis les petits plats dans les grands et préparé (en dernière minute) un diner. Mademoiselle F, grande romantique qu’elle est, s’arrangea pour rentrer plus tôt du travail et pouvoir ainsi passer la soirée avec son demoiseau. Grand mal lui en prit, car elle fût éjectée sur le champs, recueillie par gentille Mademoiselle R et gentil Monsieur P. Hé oui, pour cuisiner, il faut être seul et au calme… Ceci dit, l’attente jusqu’à 21h30 en valait la peine, regardez plutôt: Des coquilles Saint Jacques bien charnues, grillées quelques secondes, avec pointes d’asperge et…

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Un repas corse typique

Par | Diner à thème, La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Un repas corse typique Pour le dernier diner Saint Gillois, c’était thématique corse. J’avais ramené foison de victuailles lors du précédent séjour en prévision de ces agapes. Hé oui, c’est quand même vachement pratique de pouvoir mettre sous vide son fromage et sa charcuterie. Bref, voila donc un fromage de brebis affiné qui embaume tout l’appartement, avec quelques figues fraiches et la meilleure confiture du monde c’est à dire la confiture figues-vanille de ma maman. Pour accompagner, une salade verte ramenée du marché, une iceberg bien croquante. Et pour la sauce, une vraie découverte dans un de mes nouveaux bouquins…

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La cuisine de mademoiselle R.

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Mademoiselle R est une très bonne amie. Mademoiselle R lit certains de mes articles. Mademoiselle R adooore la cuisine de monsieur G. Et Mademoiselle R cuisine très bien.                                              Petits toasts chèvre – herbes de provence – huile d’olive – olive Le fait d’arme le plus glorieux? Le diner d’anniversaire de monsieur P, ou comment cuisiner pour vingt personnes en faisant un déluge d’amuse-bouches tous aussi différents les uns que les autres. Puis, pour se faciliter la tache, en dessert, ben faisons des macarons, voyons, rien de plus simple! Et au moins trois-quatre parfums différents, sinon c’est trop fastoche. (gloups)…

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La cuisine de monsieur G – épisode deux

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La cuisine de Monsieur G – Episode 2 Ou les mésaventures d’un cerveau en constante ébullition. Pas de recette ici, juste quelques souvenirs. – Pain grillé – tartinade faite de pomme crue mixée avec du vieux gouda – quelques morceaux de piment cuit – du persil. Déroutant et attendrissant à la fois. – Omelette – Dedans: oignons et poivrons revenus dans beaucoup d’huile d’olive, avec du coulis de tomate, le temps que ca réduise. Inspiration Frita vous avez dit? Oui, oui et re-oui. Comment se plaindre quand on rentre et qu’on sent son pêché mignon? (Ah je sais, quand on…

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Recette de pâte facile et rapide

Par | Diner à thème, La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Recette de pâte facile et rapide Voila quelques recettes de pâtes, ayant pour points communs d’être prêtes en deux minutes. Juste pour les soirs où l’on rentre tard et où l’on ne souhaite pas passer des heures au fourneau… Par exemple, ces pâtes carrées, achetées dans un magasin polonais, et accommodées avec une sauce aux noix. Si vous avez le temps, vous pouvez toujours faire tremper une poignée de noix dans de l’eau pendant quelques heures, juste pour attendrir, mais sinon, peu importe. Il suffit de les mixer avec de la crème d’Isigny, plein de parmesan, du persil et un…

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Un diner de Thanksgiving

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Oui je sais, je suis un peu en avance, normalement c’est jeudi soir le vrai Thanksgiving, mais je ne serai pas à la maison ce soir là donc adaptons nous. Alors Thanksgiving, pourquoi fêter ca sachant que la signification religieuse me passe totalement au dessus de la tête? Hé bien car c’est une fête gourmande à souhait. Je suis abonnée aux recettes hebdomadaires du site Food and Wine et depuis un mois, ils ne parlent que de ca, avec des recettes aussi alléchantes les unes que les autres. Et ce matin, c’était la newsletter de trop, celle qui m’a fait…

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Ile Maurice:Verrine au marlin / Rougail d’oignon/ Chou fleur au macis

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Pour un petit apéritif d’inspiration mauricienne, voila la clé avec de gauche à droite: – Une verrine à la gelée de pamplemousse et marlin fumé: Croquant, fondant, amer, acide, fumé. J’aime ces mélanges là. – Un toast fait de chou fleur à la noix de coco, infusion de macis, et feuilles de capucines (dont le goût évoque celui du raifort). Là c’est plutôt l’onctuosité qui domine, tout mou, tout fondant. Avec les feuilles pour dynamiter un peu le tout. – Un rougail d’oignon au gingembre et citron vert. Les recettes sont pour deux personnes. Pour le marlin il faut: –…

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Diner tout en orange et dégustation de cocktails aux vins de Bordeaux

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Hier, avec mes acolytes habituels, nous avons passé une chouette soirée, en commençant par nous rendre au salon du vin Megavino, pour une dégustation de Bordeaux à laquelle nous avions été invités. Le thème? Les cocktails faits à partir de vins du Bordelais. Assez surprenant pour mériter qu’on s’y arrête. Les organisatrices nous expliquaient qu’elles avaient envie de dépoussiérer l’image de ces vins, certes grands vins, mais du coup que l’on associe à des moments rares et forcément à moindre fréquence (non, le Chateau Latour 1986 n’est pas notre breuvage quotidien). Nous avons donc pu goûter à différents mélanges, surprenants et…

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Diner mauricien, nos idées !

Par | Diner à thème, La Cuisine | Aucun Commentaires

Diner Mauricien Nos soirées à thème continuent. Après avoir fait un tour en Angleterre, puis au Mexique, cap desormais sur l’Ile Maurice. C’est Sylvain qui se charge de l’apéro, avec un rhum arrangé maison, parfumé et corsé à souhait. Ainsi que des bonbons piments, accompagnés d’un chutney de rhubarbe. Le genre de petites choses qu’on commence à picorer, sans pouvoir s’arrêter. Pour l’entrée, Marion nous a concocté un potage mauricien, où les feuilles de salade crues apportent fraicheur et croquant. Le plat a été réalisé par Apolina, avec un vindaye de merlu, et une salade pimentée. Le vindaye, c’est une…

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Repas thème jardin: idées sympas venant tout droit du potager

Par | Diner à thème, La Cuisine, Le salé | Aucun Commentaires

Repas thème jardin Avec les quelques pots qui poussent sur la terrasse, il y a de quoi se concocter un repas coloré et estival. Inspiration Japon et nature. Il y a d’abord ce flan à l’oeuf, très onctueux, que l’on a découvert à Kyoto: Version japonaise, on trouve des champignons, du poulet, et un mélange d’oeuf et de dashi. Version jardinière: Pour une personne, une petite tasse de bouillon de volaille, battue avec un oeuf. On y ajoute les feuilles de jeunes blettes, et sur le dessus, les tiges de ces mêmes blettes (jaunes, blanches et roses) et quelques rondelles…

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Diner mexicain

Par | Diner à thème | Aucun Commentaires

Diner mexicain Aujourd’hui, destination Mexique car nous nous sommes retrouvés une fois de plus pour un diner à thème, avec Sylvain, Tiy et Apolina. Cette dernière s’occupait de préparer l’apéritif. Nous avons donc dégusté des gorditas. Oui les gorditas, ce sont des petite galettes de maïs, que l’on va garnir à la manière d’une pita. Par exemple avec cette salsa rafraichissante et croquante: Et avec ce mélange de viande hachée. Pour opérer, on ouvre la bête en deux avec un couteau et on fourre. Au final on obtient des (grandes) bouchées qui mélangent viande, salade verte et salsa. Un vrai…

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Flan au cottage cheese

Par | Diner à thème, En Europe, La Cuisine, Le salé, Le Voyage, Royaume-Uni | Aucun Commentaires

Cette semaine, Marion, Apolina, Sylvain et moi même avions organisé un diner anglais. Le principe? Répartition des tâches, chacun préparant une partie du diner, pour que nous soyons tous surpris. Une vraie chouette idée car ce fut une soirée dans la bonne humeur où nous nous sommes bien régalés. Pour l’apéro, Marion avait concocté des cornish pasties, soit une pâte fourrée à la viande, au chou, et à plein de bonnes choses. Pour accompagner, un mélange de Pimm’s et de cooler au concombre et geranium – légérement pétillant et rafraichissant à souhait. Pour l’entrée, j’étais la préposée, et ai préparé…

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