Les boissons

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Margarita à la fraise

Par | La Cuisine, Les boissons | Aucun Commentaires

Margarita à la fraise Ce qui est bien avec les Margaritas, c’est que c’est versatile à souhait. La géniale base de cocktail acidulé que l’on peut customiser à l’envie. Ici voila donc une version printanière et fruitée, rafraichissante et parfumée. Et contrairement à ce que l’on peut croire, c’est relativement corsé et peu sucré, car pour nous, un cocktail, c’est ce qui permet d’apprécier le goût des alcools de qualités. Pas un subterfuge pour masquer le goût et avoir l’ivresse, non non, on le déguste doucement, modérément, en appréciant chaque gorgée. Pour un verre : Dans un blender, mettre deux fraises…

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The Grape Gatsby – cocktail asiatique au gin

Par | La Cuisine, Les boissons | Aucun Commentaires

The Grape Gatsby – cocktail asiatique au gin Le jeu de mot n’est pas de moi, non, non, mais il est plutôt d’actualité, profitons-en. Vous vous doutez désormais qu’on trouve du jus de raisin (grape) dans ce délicieux breuvage, mais pas seulement car il est accompagné d’un sirop aux feuilles de kaffir. Pour aller avec du Gin, mais pas n’importe lequel. C’est l’occasion d’inaugurer le Bombay Sapphire East (vendu en exclusivité chez Delhaize, tout simplement). Vous connaissiez le Bombay Sapphire classique à base, entre autres, de genièvre, cannelle, coriandre, orange, réglisse, iris ? Hé bien là, c’est la même recette de…

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Hortense Spirits & Cocktails, Bruxelles

Par | Belgique, Bruxelles, Les boissons | Aucun Commentaires

Hortense Spirits & Cocktails, Bruxelles Mercredi soir, avec Sylvain, Monsieur G et Monsieur B, nous nous sommes décidés à aller boire un verre et notre choix s’est porté sur le tout récent Hortense, bar à cocktail du Sablon. Attention, il faut le mériter car bien que central, le bar est plutôt caché, au fond d’une porte cochère. On descend l’escalier et on rejoint les caves de l’ancienne Nonciature, briques et compagnie, ambiance intimiste à la clé. Si l’on ne vous en a pas parlé avant, il est possible que vous passiez à côté mais ça serait vraiment dommage. Aux manettes,…

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Recette de bitter à la rhubarbe

Par | La Cuisine, Les boissons | Aucun Commentaires

Recette de bitter à la rhubarbe Vous connaissez les bitters ? Ce sont ces concentrés de goûts que l’on met dans les cocktails. Le plus connu, c’est l’Angostura bitter, mais on en fait de toutes sortes : Orange bitter, celery bitter, et ici rhubarb bitter donc. En VF, on pourrait traduire par « amertume de rhubarbe ». Du coup, comme c’est très puissant, c’est une macération un peu plus longue que d’habitude, suivie d’une infusion et d’une nouvelle macération. Il faut que les goûts soient vraiment présents car on n’en met qu’une giclée par verre. Le rhubarb bitter aura une jolie couleur rosée et…

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Cointreau Fizz Cocktail

Par | Les boissons | Aucun Commentaires

Cointreau Fizz Cocktail J’ai eu beaucoup de bons échos quant au résumé de la soirée au Cointreau Fizz Garden et du coup, c’est reparti pour un tour, mais cette fois en mettant les mains à la pâte, toujours dans ce cadre aussi idyllique qui ravira tous les amateurs du charme à l’anglaise, façon jardin. En effet, hier c’était dégustation et mixologie printanière, plutôt sympa comme programme, vous ne trouvez pas ? Si je vous en parle, ça n’est pas seulement car j’étais invitée. Car il faut savoir que tout n’est pas retranscrit ici, si ça n’en vaut pas la peine pour…

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Faire son advocaat (version orange et cardamome)

Par | La Cuisine, Les boissons | Aucun Commentaires

Faire son advocaat L’advocaat, boisson culte du pays de Monsieur G – les Pays Bas -, synonyme de soirées au coin du feu et de grands-mères qui jouent aux cartes avec leur petit verre à côté. Pas franchement glamour  mais à vrai dire, on s’en moque tant c’est bon. Puis plus c’est désuet, plus je trouve ça charmant alors imaginez mon enthousiasme. Pour les proportions, j’ai utilisé celles de Sylvain qui lui aussi est un grand fan de cette boisson crémeuse. Et j’ai aromatisé le tout avec un mélange d’orange et cardamome pour un côté un peu orientalisant et plus…

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Une soirée au Cointreau Fizz Garden

Par | Belgique, Bruxelles, Les boissons | Aucun Commentaires

Et voilà, hier soir, nous étions invités à l’inauguration du Cointreau Fizz Garden avec Monsieur G. Avouez que de découvrir des cocktails en compagnie de plein de copains, ça ne se refuse pas. Tout commençait parfaitement pour célébrer le printemps et nous faire oublier un 3°C à Bruxelles : Fausse pelouse, fleurs suspendues de Thierry Boutémy, macarons colorés –mention spéciale au caramel beurre salé excellent, un mélange d’ambiance à la Sofia Coppola et de kitsch-rétro-onirique britannique dont je suis très friande. Le tout à l’espace Chambon, bel exemple d’architecture Art Déco qui est en fait une ancienne banque où tout est…

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Cinema Sour: Cocktail au popcorn

Par | La Cuisine, Les boissons | Aucun Commentaires

Cocktail au popcorn Le rhum infusé au popcorn, c’est une idée piquée dans ma bible de cocktail, le PDT, du nom du fameux bar New-Yorkais. Ça goûte le beurre, presque la vanille (bizarrement) et c’est tout simplement excellent. Dans le livre, ils le mélangent avec du coca pour en faire une boisson qui a le goût de cinéma. Mais ne buvant jamais de coca, pas même devant un bon film, j’ai préféré l’utiliser dans un sour, ces cocktails un peu acidulés et mousseux dont je ne peux me lasser. Essayez, c’est simple et délicieux. Astuce ? Ici, on adore faire nos…

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Faire son tonic et un parfait gin tonic

Par | La Cuisine, Les boissons | Aucun Commentaires

Faire son tonic et un parfait gin tonic Le gin tonic, un classique me direz-vous. Mais comme toutes les choses simples, elles peuvent varier d’exceptionnel à franchement médiocre. Un ingrédient de mauvaise qualité et paf c’est le flop. Trop de tonic, trop de glace ou un gin industriel et on passe à côté des merveilles de subtilité de cette boisson. Comme ici, notre credo c’est d’essayer de faire le plus de choses maison (le côté petit chimiste est franchement réjouissant), on s’est lancé dans le tonic. Hé oui, faire des sodas, c’est simple. Il suffit juste de faire un sirop…

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White Dutch, une variante du cocktail White Russian

Par | La Cuisine, Les boissons | Aucun Commentaires

White Dutch, une variante du cocktail White Russian Parce que Monsieur G kiffe The Big Lebowski, tout le temps en train de siroter un White Russian, mais que, moi, j’ai acheté de la liqueur au yaourt (chez Bols, la marque néerlandaise). Du coup, ici, pas de liqueur de café, on ne reste qu’avec un mélange lait-yaourt parfait pour les néerlandais qui sirotent ça tous les midis avec leurs tartines (la version non alcoolisée, comprenons-nous bien). 30ml de liqueur de yaourt 30ml de rhum 60ml de lait 7ml de sirop de sucre Mettre dans un shaker avec de la glace, shaker…

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Cocktail Black Flip comme au PDT

Par | La Cuisine, Les boissons | Aucun Commentaires

Le cocktail flip alias une boisson contenant un oeuf entier. Le blanc donne un côté mousseux et le jaune, l’onctuosité. Ici, on découvre version sombre grâce à de la Guinness qui apporte son côté ambré et amer, et du rhum pour réchauffer. Parfait pour finir votre réveillon du jour de l’an et débuter l’année de manière gourmande ! Recette provenant toujours du PDT Cocktail Book. Pour un verre: 60ml de Guinness 45ml de Rhum brun 10ml de sirop de sucre (préconisé 15 mais je n’aime pas les cocktails trop sucrés, ça peut vite devenir un peu écoeurant) 1 oeuf Mettre…

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Cocktail White Lady

Par | La Cuisine, Les boissons | Aucun Commentaires

Cocktail White Lady Cocktails encore et toujours, et cette fois, dans de vrais verres, quitte à s’amuser et découvrir, autant se laisser prendre au jeu et essayer de rendre ça de manière plus esthétique et professionnelle. Le PDT Cocktail Book est donc, encore et toujours, mon compagnon de voyage, et nous continuons avec le duo cocktail au Gin VS Cocktail au Whiskey, avec cette fois, un vainqueur par KO. White Lady – à gauche Thème du blanc d’oeuf, la suite. On passe au gin, mélangé à du Cointreau pour un côté agrumes. 60ml de Gin 20ml de Cointreau 15ml de…

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Etats-Unis: Root Beer Float

Par | La Cuisine, Le sucré, Les boissons | Aucun Commentaires

La recette de Root Beer Float alias le prétexte idéal pour parler de root beer (jusque là, ça tient la route), ce soda américain que je croyais introuvable ici. Et paf, joyeux hasard, j’en ai bizarrement vu au supermarché de mon quartier. Voyez-vous,  ce breuvage est un soda (le nom est trompeur, pas d’alcool en vue) à base de racines de sassafras. Le sassafras est un arbre de la famille des lauriers, bien que ses feuilles ressemblent plus à celles des figuiers. Au goût, c’est pour le moins étonnant. A base de plante ne veut pas dire « qui goûte la…

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Cocktail de Noël Christmas Spirit

Par | La Cuisine, Les boissons | Aucun Commentaires

Cocktail de Noël Ce qui est bon avec ce cocktail, c’est qu’on retrouve toutes les saveurs de l’hiver, soit orange – canneberge – caramel mais qu’il est sec. Pas d’overdose de douceur, pas l’impression de boire un sirop. Le nom est volontairement gnangnan (Oh Esprit de Noël, es-tu là?), ça c’était juste pour embêter Monsieur G, et ça a marché. Il a cru à quelque chose d’écœurant, le genre de cocktails pour les personnes qui n’aiment pas le goût de l’alcool et le cachent sous des tonnes de sucre. Hé bien non, hé bien non, ici nous nageons dans la…

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Boisson au gingembre maison

Par | Diner à thème, La Cuisine, Le salé, Les boissons | Aucun Commentaires

Boisson au gingembre pour un diner d’Afrique du Sud Les repas à thème, le retour, après une longue pause estivale. Cette fois, avec Sylvain, Marion et Apolina, direction l’Afrique du Sud. Et hasard des choix, nous pourrions même préciser Cape Town car tout ce que nous avons préparé venait de cette ville. Amateurs de curry, d’épices, et de confiture d’abricot, ceci est pour vous. Je m’occupais de l’apéro et ai fait des sosaties ou brochettes de poulet à l’abricot et au curry. La viande est marinée dans une préparation épicée et vinaigrée et reste bien tendre. Et à boire, une…

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Recette smoothie: nos idées et suggestions

Par | La Cuisine, Les boissons | Aucun Commentaires

Recette smoothie, nos idées Les smoothies, j’adore, en fait c’est mon petit dej’ quotidien car c’est rapide, sain, et permet de faire le plein de bonnes choses dès le matin. Ensuite, si une malheureuse part de pizza quatre fromages finit entre mes mains, j’ai quand même ma bonne conscience 😉 J’avais envie de m’amuser et de faire ça par thème, aujourd’hui, les gâteaux. Préférez vous le smoothie pain d’épice, le smoothie after eight ou le smoothie fraise straciatella? La base de tout smoothie: Quelques glaçons + 1 pincée de sel + le trait d’un jus de citron ou citron vert…

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Utiliser et cuisiner les fleurs de sureau

Par | Diner à thème, L'Art de Vivre, La Cuisine, Le sucré, Les boissons | Aucun Commentaires

Recette pour utiliser et cuisiner les fleurs de sureau Pour vous y retrouver un peu, voila un petit récapitulatif qui vous donnera envie de partir en cueillette et d’expérimenter! Un clic sur la photo et vous avez la recette. Tout sur le jardinage en ville et les fleurs de sureau en beignets Champagne de fleurs de sureau Sorbet aux fleurs de sureau et framboise Gelée de fleurs de sureau Sirop de fleurs de sureau Miel de fleurs de sureau Gelée de fleurs de sureau aux fruits rouges Genièvre aux fleurs de sureau -mais ça marche aussi avec d’autres alcools type…

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Champagne de fleur de sureau

Par | L'Art de Vivre, La Cuisine, Les boissons | Aucun Commentaires

Champagne de fleur de sureau Une recette parfaite pour utiliser toutes les fleurs de sureau que je vais ramasser régulièrement tant que c’est la saison ! Il vous faut juste un peu de patience car une fois mis en bouteille, on doit patienter un mois avant de pouvoir déguster. Pssttt: pour une variante express à déguster plus rapidement, retrouvez la liqueur aux fleurs de sureau en bas de cet article Pour 6 litres il faut: Dans un grand seau, mélanger 2,5 litres d’eau chaude + le jus et le zeste de trois citrons + 2càs d’acide citrique + 700g de…

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Faire son sirop de sureau (elderflower cordial)

Par | La Cuisine, Les boissons | Aucun Commentaires

Faire son sirop de sureau Vous avez vu la gelée aux fruits rouges et au sureau, voila donc comment faire le sirop. Ce sirop s’utilise donc soit pour parfumer des pâtisseries, soit dans les cocktails, pour leur conférer une note fleurie. Pour faire l’adaptation, il suffit de troquer le sirop de sucre de votre margarita et de le remplacer pour la même quantité de cet elderflower cordial. Pensez également à en imbiber un cake, à en ajouter une lichette dans le sirop que vous utilisez pour vos fruits pochés ou encore en mettre quelques cuillères à soupe pour aromatiser une…

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Variations autour du cocktail sour

Par | La Cuisine, Les boissons | Aucun Commentaires

Le cocktail sour On continue avec les cocktails avec ceux qui me plaisent en général beaucoup: Les acidulés, ceux pas trop sucrés mais qui sont tranchants, rafraîchissants. Ces deux là sont des variantes du fameux Pisco Sour (chilien ou péruvien? la bataille fait rage, choisissez votre camp). D’ailleurs, pour le blanc d’œuf incorporé, je croyais naïvement qu’il fallait le battre en neige, mais non, on mélange tout au shaker, et hop la belle mousse se forme d’elle même, tout simplement. C’est ce qui confère la texture moelleuse du cocktail, n’ayez crainte, ça sera donc mousseux et pas gélatineux / gluant…

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Egg nog au rhum (cocktail)

Par | Les boissons | Aucun Commentaires

Egg nog au rhum Bon pour tout vous dire, je suis actuellement une formation aux cocktails. Je me régale toutes les semaines à apprendre sur les alcools, les règles de mixologie. Tout un univers que je connais somme toute assez mal mais qui est fascinant (et gourmand). Du coup, quand je rentre de cours, avec mon syllabus (pour les français: avec mes feuilles de cours), hé bien il faut étudier et pratiquer. Comme la vie est difficile… Voici donc un Egg Nog au rhum, de Filippo Baldan, qui est mixologiste du Bar Dessiné (celui de l’hôtel Radisson, qui abrite également…

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