Livres de cuisine

donna hay

La cuisine facile par Donna Hay

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Donna Hay, The New Easy L’australienne Donna Hay excelle dans l’art de préparer des plats élégants, toujours sobres, mais avec ce je ne sais quoi qui donne envie de se mettre aux fourneaux immédiatement après avoir lu ses recettes. Son dernier opus « The New Easy » ne déroge pas à la règle : photographies lumineuses, apaisantes, et pléthore de plats soit pour la semaine, à assembler en quelques minutes, soit pour le week-end, quand on a envie de prendre son temps. D’un côté, voici donc les pâtes au beurre noisette, sauge et chou de Bruxelles, qui nous font redécouvrir ce légume sous…

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snackistan

Snackistan – Sally Butcher

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Snackistan Alias tout sur la street food du Moyen-Orient. Pour être honnête, c’est la cuisine préférée de votre dévouée, car elle arrive à être à la fois saine mais nourrissante, pleine de saveurs mais jamais écoeurante, idéale aussi bien pour un apéro sur le pouce qu’un vrai diner entre amis. Ici, vous retrouvez donc toutes les saveurs des pays ensoleillés, mais avec des touches d’inventivité bienvenues. Par exemple, pour le goûter, qui oserait résister à ces amandes rôties au safran et au citron, ou au brick tunisien au thon, olives et câpres? Vous avez même une partie kebap pour (re)découvrir…

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cuisine végétarienne

Des idées pour une cuisine végétarienne

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Des idées pour une cuisine végétarienne Amy Chaplin est une cheffe australienne, tombée dans la cuisine végétarienne et biologique quand elle était petite. Son premier ouvrage est une bonne base pour ceux et celles qui souhaitent en savoir plus sur cette alimentation, mais qui ne veulent pas faire de concession sur le goût. Elle débute par passer en revue tous les ingrédients, photos à l’appui. Des différentes variantes de haricots aux superfoods (racine de maca, mulberries ou graines de chia), les ingrédients dévoileront tous leurs secrets. Puis, on passe aux recettes aux influences variées: les cuisines d’Asie du Sud-Est, Californie,…

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Margarita Carrillo Arronte

Margarita Carrillo Arronte – Mexique

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Mexique – Le Livre de Cuisine – Phaidon Le terme Bible et parfois trop utilisé concernant les livres de cuisine. Pourtant, pour cet ouvrage consacré aux spécialités du Mexique, il est difficile de trouver plus adéquat. En effet, en quasiment 700 pages, on y retrouve 600 recettes authentiques. L’auteure, Margarita Carrillo Arronte, est particulièrement douée quand il s’agit de raconter des recettes régionales. On sort des sentiers battus, des classiques tacos et guacamole. La Street Food a bien sûr la part belle, mais on y retrouve également des recettes de la mer, des sauces, des plats à base d’œufs, ou…

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découper les légumes

Découper les légumes

Par | La Cuisine, La lecture, Livres de cuisine | Aucun Commentaires

Découper les légumes Voici un bon ouvrage de base, qui permet de se remémorer les classiques. Après avoir longtemps expérimenté, testé des associations parfois surprenantes, je me suis rendue compte que malgré toutes les belles idées glanées chez mes chefs favoris, si la technique n’était pas là, une partie du plaisir manquait. Un artichaut mal tourné dont on perd une partie de la délicate chair, des oignons trop grossièrement émincés et que ne donnent pas la consistance voulue à une sauce. Ce sont tous ces petits détails qui, à la fin, font la différence, et permettent qu’un bon plat devienne…

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