Espagne et Portugal

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Lisbonne: Fumeiro De Santa Catarina

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Lisbonne: Fumeiro De Santa Catarina À Lisbonne, voici un petit resto de quartier qui a tout pour plaire, le Fumeiro de Santa Catarina. Cuisine de bistrot originale, bien troussée, et à prix abordable, que demande le peuple? Ici, le chef s’amuse avec les saveurs fumées, comme le nom le laisse suggérer. Tout est servi en taille tapas pour partager et picorer d’une assiette à l’autre. Mais c’est subtil, pas de stress, les notes fumées ne sont pas là pour écraser les autres ingrédients et tout homogénéiser, au contraire. Elles sont utilisées avec parcimonie, pour enrober et mettre en valeur.  On…

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Lisbonne: Cantinho Do Avillez

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Cantinho Do Avillez Après un passage au Mini Teatro Bar, nous avions bien envie d’essayer une adresse supplémentaire du chef José Avillez. Notre choix s’est porté sur Cantinho Do Avillez, après avoir acheté le livre de cuisine et salivé devant les recettes proposées. Ici, ce sont donc des classiques, de la bonne nourriture familiale réconfortante, mais avec un je ne sais quoi supplémentaire (la technique des chefs, la qualité optimale des produits, entre autres) qui les rend encore meilleurs. Comme souvent, nous avons choisi de nous partager plusieurs entrées pour découvrir plus de propositions. Nous débutons donc avec de fines…

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Park Rooftop Lisbonne

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Park Rooftop Lisbonne Voici l’adresse qu’on se refile sous le manteau, celle du rooftop bar Park. Il faut dire que tout est fait pour qu’on ne tombe pas dessus par hasard. Situé juste à côté de l’église de Santa Catarina, aucune indication n’est précisée et on y accède en passant par le parking, pour un contraste encore plus grand.  Il suffit juste de prendre l’ascenseur jusqu’au 5ème étage puis de poursuivre à pied jusqu’au 6ème. Là, un mur où quelques affiches sont placardées vous signale que vous êtes au bon endroit. Entrez et restez sans voix. Dans une ambiance jazzy…

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A Cevicheria Lisbonne

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A Cevicheria Comme son nom l’indique, voici un restaurant dédié uniquement au poisson cru et mariné. On retrouve donc la version péruvienne classique, à base de poisson blanc, patate douce et maïs, mais les influences portugaises sont également présentes. En effet, il serait dommage de ne pas profiter de ce que le pays a à partager, c’est à dire les poissons les plus frais et succulents qui soient. Ceviche de morue, thon ou encore crevettes sont donc au programme. Tout débute par le cadre que nous adorons. Il est à la fois épuré, très clair et lumineux, et dans le…

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Varina Da Madragoa, Lisbonne

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Varina Da Madragoa La bonne cantine familiale qui propose de la cuisine toute simple mais bien troussée, pour découvrir les classiques de la gastronomie portugaise, à l’ancienne, sans chichis ni expérimentations. Le caldo verde fait office de la parfaite soupe anti gueule de bois / santé / réconfortante (choisir mention adéquate) étant à la fois onctueuse mais pas trop riche. Avec quelques tartines de pain tout chaud et de fromage, ça fait le job. Ensuite, on poursuit avec la bacalao a braz, spécialité que chaque taverne propose. Composé de morue, de pommes de terre coupées en forme d’allumettes et d’œuf,…

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Copenhagen Coffee Lab Lisbonne

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Copenhagen Coffee Lab Lisbonne Voici l’annexe danoise dans la capitale portugaise, un vrai lieu cosy comme on les aime. Décoration épurée, entre blancheur immaculée et bois rustique, musique cool pour bosser dans une ambiance agréable, et surtout, des cafés à se damner. On connaît les espressos italiens, les bicas lisboètes, mais la nouvelle tendance des coffee roasters m’était jusque là passée un peu au dessus de la tête. C’est à l’occasion du dîner à De Vitrine, où le café était tout en verdeur et acidité contrôlée que je commençais à comprendre. Oui, le panel de goûts est immense, tout un…

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Mini Bar Teatro, Lisbonne

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Mini Bar Teatro Jose Avillez est un des chefs qui fait bouger Lisbonne. Propriétaire d’un resto doublement étoilé, d’une cantine façon « cuisine portugaise remaniée » (nous y reviendrons), et donc, de ce lieu qui décline les petiscos, ces bouchées qui sont au Portugal ce que les tapas sont à l’Espagne. Nous prenons place au comptoir observant les gestes précis du barman, qui concocte quelques beautés, du Negroni bien équilibré au Pomar, associant une liqueur d’amande amère (l’amarguinha) à du gingembre et du citron vert pour un long drink rafraichissant mais pas fade, et qui a l’intelligence de ne pas…

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Sangrias e Sushi Porto

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Sangrias e Sushi Porto Après les sushis de Lisbonne, changeons de ville, nous filons à Porto.  Voici une adresse trouvée totalement au hasard. On avait déjeuné copieusement le midi, il se faisait tard, nous n’avions pas trop faim mais tout de même un léger petit creux. En somme, juste envie de quelques bouchées. Nous déambulions et paf, au milieu, un restaurant à sushi, sur une placette animée. Urbanistiquement parlant, cet endroit est bizarrement foutu. En effet, une sorte de tunnel coupe la place en deux, ce qui ne semble pas idéal de prime abord. Et pourtant c’est vivant, il y…

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O Barrigas Bairro Alto à Lisbonne

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 O Barrigas Bairro Alto  O Barrigas, ça veut dire « aux ventres » en portugais, et c’est donc le nom du resto. J’aurais cru « les barriques », mais non, le portugais n’est pas si évident, c’est donc « les bedons », ce qui promet de généreuses agapes. Serveur italien mais qui avait l’air argentin, très serviable (monsieur G, retiens ceci, une veste de costume ça peut être beau parfois) Cuisine pas mal, comme dans beaucoup d’adresses visitées, il y a toujours un plat super (souvent grâce à la morue!) et l’autre qui pourrait être amélioré. Par exemple, monsieur G a des filets de veau, sauce…

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Gandarias San Sebastian

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Gandarias San Sebastian Tournée des pintxos, après Atari et Hidalgo 56, en voici un dernier pour la route, le classique mais néanmoins succulent Gandarias. Ici, le décor lorgne du côté de la bodega. Ambiance chaleureuse et dégustations à la bonne franquette. Franchement, regardez moi ces pintxos qui prennent tout le bar. C’en est presque indécent, cette profusion de nourriture, et il est vraiment difficile de se limiter à 3 pintxos par bar, comme nous l’avions décidé initialement.  Vous avez donc, planqué derrière, une tortilla de patatas bien fondante ; au premier plan de la morue (oh oui, morue mon amie!)…

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Atari San Sebastian

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Atari San Sebastian Toujours en goguette à San Sebastian / Donostia pour quelques jours, nous poursuivons notre tournée des bars à pintxos. Nous voici donc à Atari, lieu animé qui draine tous les jeunes du quartier, à la recherche de bouchées bien ficelées, dans une atmosphère festive. On doit jouer des coudes pour accéder au comptoir mais on se prend vite au jeu (qui en vaut bien la chandelle)   Voici donc le début de la valse: Ici, un toast jamon/anchois/oeuf dur/poivron confit (umami gourmand) ; là du saumon fumé et petits légumes macérés (fraîcheur revivifiante) ; et le meilleur…

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Restaurant Paladar Lisbonne

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Restaurant Paladar Lisbonne Après le chaleureux Royale Café, rendons nous au Paladar. au sud du Rossio, dans une rue touristique de Lisbonne, où je ne me serais pas arrêtée d’instinct. Mais ça aurait été dommage… On retrouve la combinaison de moobilier et décoration épurés, comme dans bon nombre d’adresses hypes de la ville. C’est réalisé sans ostentation mais on sent que l’on y a tout de même prêté attention.      Pour les plats principaux, Monsieur G se délecte de bœuf cuit à la perfection, avec dessus une chapelure bien aillée, et un gratin dauphinois où la crème a été réduite,…

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Pois Café Lisbonne

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Pois Café Lisbonne Toujours à Lisbonne, c’est l’heure de déambuler dans le quartier de l’Alfama. Nous y avons dégoté une cantine chaleureuse. La propriétaire est autrichienne et la cuisine s’en ressent: Des plats réconfortants, presque comme à la maison, mais un poil plus ensoleillée qu’au pays natal. Et youhouhou, youhouhouhouhou, victoire, par ici on trouve des légumes ! Là, une soupe froide poivrons-tomate mais qui ne ressemble pas à un gaspacho: Les légumes ont été cuits avant. Pas mal du tout. Et un jus pêche-mangue-pastèque fait minute, oh que ça fait du bien. En plat du jour, monsieur G prend…

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Iraeta San Sebastian pour un diner 100% foie gras

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 Iraeta San Sebastian Le dernier arrêt des vacances basques, c’était chez Iraeta, un bar spécialisé dans les pintxos au foie gras poêlé. La surprise vient également au moment de l’addition, ici, comme dans les autres adresses, pas de prix affichés. Mais on pensait que foie gras = douloureuse douloureuse, et nous avions tout faux: Pour quatre pintxos et deux verres de cidre, on dépassait à peine les 10 euro…Donc foie gras poêlé, fromage de brebis râpé, et admirez la petite goutte de gras qui vous donne une idée de l’indécence de ce plat… Là, on retrouve du foie gras poêlé,…

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Conserveira de Lisboa

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Conserveira de Lisboa Maintenant, allons à Lisbonne, à la Conserveira de Lisboa, une petite boutique ouverte depuis des lustres, où l’on vend les sardines Tricana. La dame sur la photographie est en train d’emballer minutieusement chaque conserve dans le papier adéquat.     J’ai rarement vu des sardines aussi charmantes, leur emballage délicieusement rétro en fait le cadeau parfait à ramener à ses copains. Vous avez le choix, sardines au citron, à l’ail, poulpe, etc. Pour être honnête, je n’ai pas goûté, les sardines et moi, ça fait deux, mais Monsieur G s’est régalé. Si vous êtes à mettre dans la…

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El Patio de Ramuntxo Donostia

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El Patio de Ramuntxo Donostia    Toujours dans notre optique de découvrir le plus de bars à pintxos possibles, nous voici attablés au Patio de Ramuntxo à Donostia / San Sebastian avec un délicieux verre de cidre, encore et toujours… Ici, la carte est volontairement canaille et se focalise sur les spécialités savoureuses qui accompagnent parfaitement l’alcool.  Là, une bouchée pour Monsieur G: Rôti de porc fumé, fromage fondu et oignons confits, tout ce qu’il aime.  Un petit bocadillo con jamon, traditionnellement bon (oh le gras à la saveur de noisette qui fond dans la bouche). Et devant, une croquette…

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Hidalgo 56 San Sebastian

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Hidalgo 56 San Sebastian Durant notre soirée à explorer les bars de la ville, nous filons à Hidalgo 56, et ça c’est LE coup de coeur des vacances. Pour la petite histoire, monsieur le chef tenait un restaurant étoilé et a décidé d’arrêter pour ouvrir son bar à pintxos.De l’extérieur, ça ne paie pas de mine, et pourtant… Cuisine de haut vol et prix riquiquis (entre 3 et 4 euro pour le pintxos, qui s’apparente plutôt à une entrée dans un menu dégustation, généreux).      Pour accompagner tout ce qui suivre, Monsieur G a soif, tandis que je ne me lasse pas de…

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Visiter Pinhao

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Visiter Pinhao    Un oubli qui mérite d’être réparé… Lors de notre escapade Portugaise de l’été dernier, nous avons passé deux jours à nous évader dans la vallée du Douro, à deux heures de Porto, dans le petit village de Pinhao exactement. Monsieur G avait réservé un bel hôtel, la Casa Cimeira, oui c’est bien la demeure que vous voyez sur cette photographie. Pour y accéder, un taxi de la gare, c’est le plus simple. Nous comptions faire ça à pied, sauf que la gare se trouve au niveau du fleuve, et que ça grimpe sec !     Le prix de…

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Bar Zeruko San Sebastian

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Bar Zeruko San Sebastian  Et voila la fin de notre séjour au Pays Basque, là nous fonçons chez Zeruko, l’autre adresse favorite avec Hidalgo 56, et cette fois, il s’agit de pintxos modernisés, un poil de cuisine moléculaire dedans mais sans tape à l’oeil, le goût il y est ! Là par exemple, un petit toast avec dessus, une mousse de fois gras et champignons sauvages, pour que ça tienne, un « truc » transparent, marron, gélifié, et qui goûte également le champignon. Dessus, du fromage grillé coloré en doré pour aller avec le plat. C’est dé-li-cieux !      Ici, plus…

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Garbola San Sebastian pour des pintxos sympas

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Garbola San Sebastian Bars à pintxos, on continue ! Ce qui est étonnant, c’est qu’il y en a non seulement à chaque coin de rue, mais qu’en plus, ils sont tous bons. Moi qui croyais qu’il y avait 9 chances sur 10 de se planter en allant au hasard, tant ils fleurissent partout, hé bien non, la ville est d’un dynamisme scotchant culinairement parlant ! Là, c’est Garbola, pintxos classiques, avec patron rieur qui fait de bons cocktails. On a l’ambiance simple et authentique, sans chichis. Il suffit de prendre place au comptoir en bois, désigner du doigt les bouchées…

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A Fuego Negro San Sebastian

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A Fuego Negro San Sebastian  Après notre périple portugais, nous avons mis le cap sur le Pays Basque, côté espagnol, à San Sebastian / Donostia, pour être exacte. Cette ville est un lieu de perdition et de débauche… car ici, on ne fait pas un « entrée-plat-dessert » au resto, mais plutôt la tournée des bars en grignotant des pintxos, ces tapas, non pas cachés derrière une vitre, mais présentés sur le comptoir, dans de grandes assiettes. On montre au serveur ce que l’on désire, on boit un verre de leur cidre délicieux (haut facteur gueuze dedans, assez aigre, miam miam) et hop on…

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