Lobio, mijoté géorgien

Lobio, mijoté géorgien

Le lobio est un ragoût géorgien traditionnel, un plat paysan roboratif et satisfaisant. Le succès réside dans la grande quantité d’herbes fraîches utilisées. Ici, il s’agit d’aneth pour des notes légèrement anisées mais c’est tout aussi bon avec de la coriandre.

A servir avec deux œufs sur le plat et vous avez là un déjeuner tout simple.

lobio

Pour 4-5 personnes, il vous faut:

  • 1 càs de graines coriandre
  • ½ càs de graines de  fenouil
  • ½ càc de graines de  fenugrec
  • 4 échalotes
  • 1 botte d’aneth
  • 3 càs d’huile végétale
  • 3 boites de haricots variés (rouges, bruns, blancs)
  • 1 càs de vinaigre de cidre

Peler et émincer finement les échalotes puis les faire fondre dans l’huile. Ajouter le mélange d’épices ainsi que les ¾ de l’aneth, en réservant les plus belles pluches pour plus tard.
N’hésitez pas à mettre les tiges d’aneth, qui parfument agréablement le plat. Le plus simple est de tout hacher et couper en tronçons d’environ un centimètre. 

Ajouter les haricots égouttés puis rincés. Saler, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.

Couper le feu, ajouter le vinaigre et mélanger. Servir puis garnir du reste d’aneth frais.

poi26

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