Mousse au citron et à la clotted cream

 Mousse au citron et à la clotted cream

Des invités qui arrivent sans crier gare? Envie d’un dessert sans prise de tête, rapide mais savoureux? Cette mousse au citron a donc tout pour vous séduire.
Son atout, c’est la texture. Imaginez une mousse épaisse, qui tient bien malgré le fait qu’elle soit sans gélatine ni agar agar. C’est un petit miracle scientifique découvert par nos amis britanniques. Mais n’imaginez pas qu’elle soit étouffante car la richesse est équilibré par plein de jus de citron acidulé et de menthe fraîche ciselée.

Une fois en bouche, c’est onctueux et aérien à la fois, réconfortant et moelleux. Un des meilleurs desserts de cettee année, et bonus, il ne nécessite pas plus de 5 minutes de préparation.

Ps: pour la clotted cream, direction Marks & Spencer. À défaut, c’est aussi super bon avec du mascarpone.

Recette adaptée de Phil Vickery et sa mousse au lemon curd dans Britain – The cookbook

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Pour 3-4 personnes, il faut:

  • Dans un petit bol, presser 2 à 3 citrons pour récolter 125ml de jus
  • Dans un grand bol (si vous en avez, dans le bol de votre robot), mettre 200ml de lait concentré sucré + 150g de cream cheese + 110g de clotted cream + 15 feuilles de menthe finement ciselées + le zeste râpé d’un citron
  • Fouetter le mélange pendant une à deux minutes (à la main, compter 5 à 10 minutes) pour que la préparation épaississe à la manière d’une chantilly
  • Baisser la vitesse du fouet et ajouter le jus de citron en un trait.
  • Fouetter pour quelques secondes supplémentaires. Vous verrez que la texture de la préparation change instantanément et va épaissir, avoir du corps.
  • C’est prêt, ne reste qu’à servir dans des verrees ou des coupelles et réfrigérer pour quelques heures avant de déguster.
  • Garnir de feuilles de menthe cristallisées si vous en avez.
  • Déguster

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