Muffin salé au chou fleur

Muffin salé au chou fleur

Si je vous dis que la source est encore Honey & Co, vous risquez de trouver cela prévisible, mais tant pis, les recettes le sont tellement peu que cela en vaut la peine. Regardez ce super muffin salé  qui cache un joli morceau de chou-fleur. Il est tendre, complexe, associant un mélange de curcuma, cumin et coriandre. Puis particulièrement délicieux pour accompagner un déjeuner.

Dans la version de base, le chou est cuit à l’eau, mais ici, il est rôti au four, pour un parfum plus intense. J’ai également préféré mélanger les farines, en y incluant du seigle, pour une saveur plus brute mais tout aussi succulente. A vous de voir!
Ici, voici donc 6 muffins, mais avec le reste de pâte, la version « pizza » était également parfaite.

muffin salé

Il vous faut donc :

  • Préchauffer le four à 180°
  • Couper le chou fleur en grosses fleurettes
  • Mettre dans un plat avec 1 petit verre d’eau et saler
  • Enfourner pour 30-40 minutes. Réserver
  • Dans un saladier, mélanger 90g de farine de blé + 30g de farine complète d’épeautre + 70g de farine de seigle.
  • Ajouter 1càc de poudre à lever + 1 càc de sel + 2 càc de cumin + 1 càc de coriandre en poudre + 1càc de curcuma + pouvre.
  • Ajouter 4 œufs, uns à uns, en mélangeant à la spatule.
  • Incorporer ensuite 150g de beurre fondu et bien mélanger
  • Option A : Verser 1càs de pâte dans chaque moule à muffin préalablement graissé. Disposer un morceau de chou fleur et recouvrir à ras bord avec la pâte restante
  • Option B : Verser la pâte dans un moule à tarte préalablement graissé. Recouvrir de chou fleur détaillé en petits morceaux
  • Dans les deux cas, enfourner pour 15-20 minutes

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