Nostalgie #5 – Restaurant Puerto Fuy, Santiago de Chile

Un de mes meilleurs souvenirs gastronomiques au Chili, et pourtant la concurrence avait été rude, entre Europeo et Astrid y Gaston.

Voila le résumé de l’époque, en anglais:

Restaurant Puerto Fuy (sooo amazing but never never forget your camera there if you dont want to wait two weeks to have it back….)

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Amuse bouche

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Starters: Abalone capuccino

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Langoustine/Lobster canellonis, texture of eggplant, tomatoes, goat cheese. Tomatoes espuma.

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Mi cuit de foie gras with mango mousse

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Meals: Bar de ligne with artichoke and tomatoes

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Turbot with sesame foam, scallops cream, and japanese seeweed/algues with soy

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Lamb in three ways: cotelette, cote et filet, served with sweet potatoes mash, and an amazing onions creamy compote.

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Poppy seed parfait / parfait de graines de pavot, with a pineapple carpaccio, lime ice cream, basil ice cream and pina colada fragrance.

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To finish, declinaison of chocolate… White, dark, bitte, milk. Mousse, parfait, fondant, glace, gateau, soufflé.

Budget: 50 euro par personne pour un menu dégustation et du (très bon) vin.
Puerto Fuy – Nueva Costanera 3969 – Vitacura – Santiago de Chile

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