Omelette paysanne à la hollandaise

Omelette paysanne à la hollandaise

Et c’est parti pour une omelette paysanne alias Boerenomelet en version originale. On la trouve dans tous les cafés du pays, à l’heure du déjeuner. Une vraie bonne omelette crémeuse, rustique certes mais savoureuse, grâce à la générosité de sa garniture.

Avec quelques copeaux de Salers 3 ans d’âge, que demander de plus?

Omelette paysanne à la hollandaise

 

Pour deux personnes en plat complet, il faut:

  • 4 oeufs

  • 500g de pleurotes

  • 2 belles poignées de fèves

  • 1 poignée de carottes en bâtonnets

  • 1 poignée d’oignon haché

  • 2 gousses d’ail hachées

  • Pas mal de beurre

  • Salers à volonté

Ensuite, rien de plus simple. Il suffit de faire fondre l’oignon et l’ail dans le beurre – quelques cuillères à soupe, car oui on a dit fondante l’omelette… On y ajoute les champignons, carottes et fèves. Puis on laisse cuire une dizaine de minutes.

On bat les œufs énergiquement, on sale, on poivre, et on verse sur les légumes. Puis après comme une omelette normale, quelques minutes de cuisson et à table.

On finit par le salers râpé et on déguste.

 

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