Ottolenghi: Salade d’aubergines, salsa tomate-câpres et buffala

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Et voila j’ai cédé, ça faisait quelque temps que « Plenty » d’Ottolenghi me faisait de l’oeil. Il trône désormais fièrement dans ma bibliothèque. Et pour l’inaugurer, une salade toute fraiche, pleine d’herbes et de légumes ensoleillés. Celle ci, je sens qu’elle deviendra ma recette fétiche de l’été! 

Ottolenghi: Eggplant salad, tomato and caper salsa, buffala mozzarella

It’s official, I’ve been weak. Since weeks I was obsessed by Plenty, and since today, it’s proudly standing in my bookshelf. Here is the inauguration recipe, a fresh summer salad that might become my new holiday favourite.

aubergines capres ottolenghi

Pour deux gros gourmands:

Couper 2 aubergines tranches de 2 cms
Mettre au four à 190 degrés pour 25 minutes, badigeonnées d’huile d’olive et sel. Laisser refroidir.
Disposer dans un plat.
Servir avec la marinade suivant -légumes coupés en dés:
– 1 tomate rouge
– 1 tomate jaune
– 1/2 poivron vert
– 2 càs de capres
– 2 càs de jus de câpres
– 2 càs d’huile d’olive

Finir avec plein de coriandre fraiche et de la mozzarella di buffala puis un bon filet d’huile d’olive.

How to do? For two hungry ones.

Cut 2 eggplants in 2cms slices.
Bake it for 25 minutes – 190°, having lightly brushed it with some olive oil and salt.
Once it’s cold put it on a big plate.
Top with the following salsa, everything diced: 1 red tomato + 1 yellow tomato + 1/2 green paprika + 2tbsp capers + 2tbsp capers brine + 2tbsp olive oil.
Sprinkle some fresh coriander, pieces of buffala mozzarella and a good splash of olive oil.

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