Petits pois à l’anglaise

Petits pois à l’anglaise

Oui à l’anglaise, et c’est même pire que ça: un vrai ragoût de petits pois à la laitue braisée. De quoi faire peur à tous les français, qui doivent se demander “mais mon Dieu, faut-il être totalement zinzin pour aimer ça?”.

C’est là que le sortilège fait effet, car l’alliance est succulente. Imaginez, d’un côté des petits pois bien verts, peau légèrement ferme, chair douce. De l’autre, une laitue ciselée, qui garde une partie de son croquant mais aura rendu un joli jus tranchant avec la rondeur des dits petits pois. Ajoutez une pointe de bouillon de boeuf et vous avez là un accompagnement idéal pour le roast du dimanche, ou un plat complet prêt en quelques instants, si on y ajoute un ou deux œufs pochés par personne.

petits pois à l'anglaise

Pour 4 en accompagnement, il faut:

  • Peler et émincer un oignon en petits dés
  • Mettre un noix de beurre dans une casserole et faire chauffer à feu moyen
  • Ajouter l’oignon et laisser fondre doucement
  • Pendant ce temps, couper une petite laitue croquante (type iceberg) en lanières
  • Ajouter à la casserole, mouiller avec 1 verre de bouillon de boeuf de bonne qualité
  • Couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes
  • Ajouter 400-500g de petits pois à l’ensemble et mélanger. S’ils sont surgelés, compter 10 minutes de cuisson, s’ils sont frais, 2-3 minutes.
  • Saler si nécessaire et déguster

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