Poulet Gong Bao

Poulet Gong Bao

Voici à nouveau un plat emblématique de la région du Sichuan, le Poulet Gong Bao. Des blancs de poulet sont cuits rapidement au wok, puis garnis de piments entiers (pour parfumer, pas pour manger), de poivre de Sichuan citronné et légèrement anesthésiant ainsi que de cacahuètes rôties.

Comme toujours avec la cuisine chinoise, ce type de plat est parfait accompagné de riz blanc et de légumes verts wokés, brocolis, céleri, faites votre choix.

poulet gong bao

Pour 4 personnes, il faut:

  • 2 blancs de poulet
  • 2 gousses d’ail, pelées et hachées
  • 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
  • 3 oignons nouveaux, coupés en tronçons de 1 centimètre
  • Entre 7 et 10 piments rouges, en fonction de votre amour des plats relevés: les couper en deux et enlever les graines
  • 2 càs d’huile
  • 1 càs de poivre de Sichuan, entier, non concassé
  • 75g de cacahuètes rôties non salées

Pour la marinade, il faut:

  • ½ càc de sel
  • 2 càc de sauce soja
  • 1 càc de vin de Shaoxing
  • 1,5 càc de maizena
  • 1 càs d’eau

Pour la sauce, il faut:

  • 1 càs de sucre
  • 1 càc de maizena
  • 2 càs de sauce soja
  • 1 càs de vinaigre de Chinkiang
  • 1 càs d’huile de sésame
  • 1 càs d’eau

Couper le poulet en lanières d’1,5 centimètres. Couper les dites lanières en cube. Mette dans un bol avec les ingrédients de la marinade. Réserver.

Mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol. Réserver.
Faire chauffer un wok avec l’huile. Y ajouter le poivre de Sichuan ainsi que les piments et mélanger. Dès que la préparation commence à sentir les épices, ajouter le poulet. Mélanger. Au bout de deux minutes, ajouter le gingembre, l’ail et les oignons nouveaux. Quand le poulet est cuit, ajouter la sauce, mélanger, ajouter les cacahuètes. Couper le feu et servir.

Ecrire une Réponse