Recette d’Imam Bayildi

Recette d’Imam Bayildi

Revenant de notre périple SerbieBulgarieTurquie, nous sommes toujours à l’heure locale concernant nos envies culinaires, tant nous nous sommes régalés pendant ces trois semaines là bas.
Pour le salé, un imam qui s’évanouit, oui c’est la traduction du plat. La recette vient de Claudia Roden et son génial « The New Book of Middle Eastern Food« . Bon, là encore la photogénie n’est pas vraiment au rendez vous (et le soleil non plus ce qui n’aidait pas) mais c’est un vrai régal qui fond dans la bouche.

Recette d'Imam Bayildi

Pour deux personnes il faut:

– 2 aubergines
– 2 oignons
– 3 gousses d’ail
– 1 tomate
– 500ml de passata
– 3 càs d’huile d’olive
– Sel, poivre

Enlever une lanière sur deux des aubergines. Les inciser pour faire une poche. Laisser tremper dans une casserole d’eau salée (1-2 càs de sel) pendant une heure.

Hacher l’ail et les oignons et les faire fondre dans de l’huile d’olive. Ajouter la tomate coupée en dés.

Rincer les aubergines à l’eau claire et les fourrer de ce mélange.

Dans la casserole qui a servi à faire fondre les oignons, ajouter le passata et les aubergines qui doivent être quasi couvertes de sauce. Si besoin est, ajouter quelques cuillères à soupe d’eau, dans tous les cas ça réduira.

Saler, poivrer et laisser mijoter tout doucement pendant 45 minutes.

 

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