Recette de crumpets au gorgonzola et figues

Dans la série brunch, on continue avec notre recette de crumpets, ces petites douceurs à mi chemin entre la crèpe et le pancake.

En version salée, avec du gorgonzola, du romarin, et des figues sèches, un bel ensemble.

Ou comment avoir envie de se lever le matin…

Car oui, je ne suis surement pas la seule à avoir l’appel du petit déjeuner comme motivation première pour se sortir du lit, non?

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Pour une dizaine de crumpets, il vous faut:
– 75g de farine blé

– 50g de farine de riz
– 1oeuf
– 1cc de sucre
– 2 figues sèches hachées finement
– 1pincée de romarin
– 1/2cc sel
– 3 càs de gorgonzola
– 1cc de levure boulangère en poudre
– 10cl de lait

Mixer l’oeuf, le lait et le gorgonzola.

Mélanger les farines, le sucre, le romarin, les morceaux de figue et le sel. Ajouter la levure par dessus et ensuite la préparation liquide. Bien remuer et laisser lever une petite heure, en recouvrant le récipient d’un tissu.

Faire chauffer une noix de beurre dans une poele. Quand la poêle est bien chaude, faire cuire les crumpets: Une cuillère à soupe de pate par crumpet, à étaler de manière circulaire. Je me suis aidée d’emportes pièces pour que le résultat soit plus joli. Avec une épaisseur d’un demi centimètre, il suffit de 3 minutes par face, et c’est prêt.

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