Recette Mousse au chocolat blanc

Recette Mousse au chocolat blanc

Quand Jean Galler propose une recette de mousse au chocolat, nous n’avons qu’une envie, c’est de la partager avec vous. A vrai dire, pas plus tard qu’hier, nous dégustions la fameuse tablette chocolat blancframboiseyaourt, qui n’a pas fait long feu. Un superbe équilibre entre la douceur du chocolat, l’acidulé-fruité de la framboise et le tranchant apporté par le yaourt. De quoi vous faire redécouvrir le chocolat blanc sous un nouveau jour, loin des variantes trop sucrées.

Et pour prolonger le plaisir, voici donc cette tablette qui devient la base d’une mousse aérienne, délicatement disposée sur un sablé beurré. Joli !

recette mousse au chocolat blanc

Ingrédients pour 4 personnes
– 1dl de lait
– 1 feuille de gélatine
– 150gr de chocolat – Tablette Blanc Framboise Galler
– 300gr de crème
– 150gr de fraises
– 1dl coulis de fraises
– 12 sablés Galler

Préparation
Trempez la gélatine dans de l’eau froide.
– Faites chauffer le lait et faites y fondre la gélatine.
– Faites fondre le chocolat dans le lait pour obtenir la ganache.
– Montez la crème de 2/3 et spatulez-la dans la ganache, dressez ensuite dans une poche.
– Laissez reposer pendant 4h minimum.
– Lavez les fraises et coupez-les en deux.
– Dressez les sablés sur une assiette, formez de jolies boules de mousse, garnissez, avec les fraises et le coulis

 

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