Sablés de Noël au seigle

Sablés de Noël au seigle

Voici une variante un peu plus rustique et nordique du classique shortbread britannique. Ici, la farine blanche s’acoquine avec du seigle, qui apporte une note plus profonde, plus brute. C’est à ce moment qu’intervient le zeste d’orange pour équilibrer et rafraichir. Vous pensiez que c’était terminé? Le troisième acte montre le bout de son nez en terminant sur une tonalité de réglisse salée danoise. Cela se vend en pots, et ressemble à de la mélasse très brune. Celle ci vient de Lakrids à Copenhague, mais à défaut, vous pouvez utiliser 1 càs de réglisse en poudre – à trouver chez Hema.

 sablés de noël

  • Préchauffer le four à 1800
  • Battre 125g de beurre mou + 60g de sucre brun + le zeste râpé d’une orange + 1càc de pâte de réglisse salée, jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.
  • Ajouter ensuite 75g de farine blanche + 75g de farine de seigle. Mélanger jusqu’à former une pâte assez souple.
  • Mettre du papier cuisson sur votre plaque, et étaler la pâte avec les mains (hé oui, elle est souple, c’est donc plus simple de l’aplatir avec le bout des doigts)
  • Former un rectangle d’environ 15×20 centimètres.
  • Avec un couteau, couper les formes qui vous plaisent dans la pâte. Ici, c’est un simple quadrillage.
  • Enfourner pour 12 minutes et laisser refroidir avant de déguster;

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