Salade d’agneau à la grenade

Cette salade d’agneau à la grenade est le plat orientalisant idéal: pas mal d’herbes pour la fraicheur, de la cannelle pour la chaleur, et enfin des graines de grenade séchées pour rendre cela acidulé.

SALADES (1)

Pour une salade d’agneau à la grenade, il vous faut:

– 2 tranches de gigot d’agneau

– 6càs de boulgour

– 1/2 càc de cannelle

– 5càs d’anardana: Ce sont des graines de grenade séchées

– 1 petite poignée de menthe

– 1 petite poignée de persil

– 3càs d’huile d’olive

– 3càs de jus de citron

– 100g d’amandes effilées

Verser le boulgour dans une casserole. Le recouvrir légérement d’eau et faire cuire dix minutes. Reserver.

Hacher les herbes. Les mélanger au boulgour.
Assaisonner avec la cannelle, l’huile d’olive et le jus de citron. Saler, poivrer.
Faire chauffer une sauteuse ou un wok, et y faire revenir les deux tranches de gigot (préalablement sorties du réfrigérateur pour qu’elles soient à température ambiante). J’aime la cuison rosée, 2-3 minutes de chaque côté, mais pour ceux qui préférent bien cuit, compter 5-6 minutes par face.
Le couper en lamelles d’un demi centimètre et les mettre sur la salade de boulgour. Saupoudrer d’amandes effilées et de graines de grenade séchées qui apporteront un petit côté croquant et acidulé.

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Diner mexicain
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