Salade d’endive au piment chipotle

    Une salade hivernale qui est une disgression sur un classique de ma tata, parfait après les agapes de ces derniers jours. En vrai, la salade est servie avec des lardons grillés, remplacés ici par du piment chipotle en adobo (ça se trouve en conserve, déjà cuit). Pourquoi ce troc? Car le chipotle est un piment fumé, d’où la même gamme de saveurs.

Piquant, relevé, et équilibré par la fraicheur des agrumes et l’amertume des chicons.

salade endive chipotle

    Procédé fastoche comme tout:

Des chicons en rondelles.

Des oranges pelées à vif

Et tout réside dans la sauce: Un mélange d’ 1/3 de vinaigre balsamique + 2/3 de crème fraiche + 1 càc de piment chipotle. On mixe le tout et voila !

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