Salade de crevettes

Salade de crevettes

Voici une salade de crevettes à la danoise. Le crustacé est servi garni de céleri vert qui met en valeur l’esprit printanier du plat. Ajoutez à cela une vinaigrette crémeuse qui reprend les saveurs classiques de la sauce gravlax: moutarde, miel, une pointe de vinaigre. Pas d’aneth ici, histoire de ne pas utiliser l’aromate de manière automatique, et de laisser toute la place aux délicates saveurs de ces petites crevettes.

Recette à nouveau adaptée de Fire + Ice.

salade de crevettes

En accompagnement de cette terrine d’asperges, il faut:

  • 250g de petites crevettes cuites et décortiquées
  • 2 cuillères à soupe de céleri vert coupé en petits dés
  • 2 cuillères à soupe de persil plat haché
  • Quelques brins de ciboulette, à couper en rondelles
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 4 cuillères à soupe d’huile
  • Sel et poivre

Simplissime: mélanger les ingrédients pour la sauce. Si le miel est trop épais, le faire fondre quelques secondes au micro-ondes avant d’incorporer les autres ingrédients de la sauce. Ensuite, ajouter les crevettes. Laisser mariner une demi heure pour que les saveurs infusent bien, puis déguster.

C’est également très bon sur un toast doré, accompagné de laitue, pour un déjeuner sur le pouce improvisé mais délicieux.

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