Salade de pomme de terre au boudin noir, à la Rachel Khoo

Salade de pomme de terre au boudin noir

Voila une salade de pomme de terre avec quelques twists très plaisants. Par exemple, ici, elles ne sont pas cuites à l’eau mais sautées dans de l’huile d’olive. Bon, la recette ne préconisait ni ajout d’ail ni ajout d’oignon mais je n’ai pas pu m’y résoudre et en ai tout de même mis, pour notre plus grand bonheur.

Ensuite, hop qui dit boudin, dit pommes. Et ici, c’est moitié en compotée douce et moelleux et moitié version crue, rafraichissante et craquante. Quelques herbes en plus, en théorie de le menthe, en pratique, de la coriandre, et voila la recette pour un diner sans prise de tête, gourmand et sympa. Tout ce que j’aime !

Recette adaptée de The Little Paris Kitchen, par Rachel Khoo. Utiliser ses livres 68/147, fait.

salade de pomme de terre au boudin noir

Pour deux personnes en plat complet:

Peler et couper 3 grosses pommes de terre en petits dés. Peler et hacher deux gousses d’ail.
Faire sauter dans de l’huile d’olive à feu moyen pendant une vingtaine de minute, avec sel et poivre.

Pendant ce temps, couper une pomme verte en 4. Réserve un quart pour plus tard. Peler et couper le reste en dés. Cuire au micro-ondes pour 1-2 minutes avec 1càs d’eau et écraser à la fourchette pour faire une compotée.

Prendre 1/2 boudin blanc et 1/2 boudin noir, et enlever la peau. Couper la chair en petits morceaux.

Commencer le dressage: Mettre la moitié de la compote de pomme dans une assiette, en l’étalant. Faire de même pour la seconde.
Quand les pommes de terre sont cuites, les disposer sur les assiettes.
Dans la même poêle, faire sauter les morceaux de boudin.

Pendant ce temps, couper le quart de pomme restant en tout petits dés et disposer sur les assiettes.

Quand le boudin est cuit, le disposer également sur les plats. Terminer avec quelques feuilles de coriandre.

A table !

 

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