Salade de poulet asiatique

Salade de poulet asiatique

On reprend ce qui fait l’essence de la cuisine sichuanaise et on recommence. Voici donc une salade de poulet froid avec les assaisonnements classiques: piment, poivre de sichuan, huile de sésame, oignon nouveau.

Prêt en quelques minutes, c’est une sympathique manière de terminer ses restes de poulet, pour changer de la salade poulet-curry. Puis, vu le nombre de recettes chinoises ces derniers jours, vous vous doutez que ce poivre de Sichuan, citronné et presque anesthésiant a des effets addictifs.

Recette adaptée de Fuchsia Dunlop

salade de poulet asiatique

Pour une grande assiette à partager, il faut:

  • 350g de poulet froid et cuit -> effilocher la chair
  • 3 oignons nouveaux -> couper les oignons en fines rondelles et réserver

⇒ Mélanger le poulet et les oignons nouveaux. Saler si nécessaire.

Préparer la sauce en mélangeant les ingrédients suivants:

  • 2 cuillères à soupe de sauce soja légère
  • 1 cuillère à café de vinaigre de Chinkiang
  • 1,5 cuillères à café de sucre brun
  • 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet
  • 4 cuillères à soupe d’huile de piment et 1 cuillère à café de sédiments
  • 1 cuillère à café de poivre de Sichuan grossièrement concassé, et préalablement toasté pour développer ses arômes.
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame

Ajouter la sauce au poulet, mélanger, servir. Garnir de graines de sésame grillées et d’oignon nouveau ciselé puis déguster.

Ga

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