Scones au miel

Scones au miel et au thé Earl Grey

Des gros scones moelleux, vous connaissez sûrement. Mais là, il s’agit de les adapter légèrement afin de mieux les redécouvrir. Ils prennent une allure moins classique grâce à une astuce toute simple: faire infuser sa saveur préférée dans le lait. Laisser reposer une dizaine de minutes, filtrer, et utiliser dans votre recette, comme d’habitude. Des gousses de vanille aux grains de café, de la réglisse à la verveine, tout est possible. Voici donc un nouveau monde de scones qui s’ouvre.

Ici, vous avez donc une recette qui reste oh so british dans l’âme, grâce à un thé earl grey à la bergamote, et avec une touche de miel. De quoi rendre votre pause thé encore plus sympathique.

La méthode infaillible est celle de Paul Hollywood.

earl-grey-and-honey-scones-recipe-british-easy.JPG

Pour 12 scones, il faut:

– Faire bouillir 250ml de lait et y infuser 2 càc de thé Earl Grey pendant 10 minutes. Filtrer et laisser refroidir.
– Dans un bol, mélanger 450g de farine + 80g de beurre en dés. Mélanger pour former des miettes.
– Ajouter 2 oeufs + 2 càc de bicarbonate + 80g de miel. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.
– Ajouter 125ml du lait infusé et mélanger. Ajouter progressivement le reste du lait jusqu’à obtenir une pâte humide (ici, il me restait 2 càs de lait, vous n’êtes pas obligés de tout mettre).
– Sur une planche à découper, disposer 2-3 càs de farine et mettre la pâte à scones dessus. Pétrir rapidement puis étaler pour former un rectangle de 2cms d’épaisseur.
– Préchauffer le four à 220 degrés.
– Couper des scones à l’aide d’un emporte pièces rond et déposer sur une plaque de cuisson (avec papier sulfurisé).
– Laisser reposer 5 minutes
– Battre un oeuf dans une tasse, et à l’aide d’un pinceau, glacer le dessus des scones à l’aide de ce mélange. C’est ce qui donnera une jolie couleur dorée aux scones.
– Enfourner pour 15 minutes, les scones doivent être gonflés et obtenir une belle teinte bronzée.
– Déguster avec de la clotted cream et de la marmelade d’orange.

Ecrire une Réponse