Sheperd’s pie au veau

Sheperd’s pie

C’est un classique britannique, un ragoût et dessus une pâte feuilletée. Le genre de plat qui parfume la maison quand il cuit et ouvre l’appétit à tout un chacun.

Ici, on le fait très souvent, servi avec une salade verte. Ou sinon, troquer la pâte feuilletée contre de la purée (de pommes de terre traditionnellement mais j’opte très souvent pour du céleri).

Sheperd's pie

Pour 4-5 gourmands il faut:

– 3 oignons
– 500 g de carottes
– 500 g de champignons
– 500 g de haricots verts
– 100 g de lardons
– 500-600g de veau haché
– 1 poignée de cèpes séchées et réhydratées dans de l’eau chaude pour 30 minutes (garder le jus)
– Beurre

– Worcester sauce (à défaut, remplacer par 2 anchois + 1 càc de vinaigre)
– 250ml de coulis de tomate
– 2-3 càs de farine

– 1 pâte feuilletée

Peler et couper tous les légumes.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans une très grande casserole, faire fondre les oignons dans une tranche de beurre puis ajouter les lardons. Ajouter ensuite le veau haché et remuer jusqu’à ce que la viande soit colorée.

Ajouter les autres légumes, le coulis de tomate, un verre d’eau, et un bon trait de Worcester sauce. Saler et poivrer généreusement. Laisser mijoter pendant une bonne demi heure à feu doux et à couvert.

Découvrir, la sauce doit être onctueuse (si non, poursuivre la cuisson à découvert 5 minutes).

Ajouter la farine et remuer.

Mettre le ragoût dans un plat à gratin et recouvrir de pâte feuilletée. Enfourner pour 25 minutes jusqu’à ce que le tout soit doré. Et comme vous pouvez le voir, en version individuelle ça marche aussi, c’est juste un peu plus long car il faut découper la pâte.

 

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