Shortbread au gingembre de Grasmere

Shortbread au gingembre de Grasmere

Voici un biscuit en provenance directe de la région des lacs en Angleterre. Ce shortbread ultra sablé diffère de son voisin écossais, car ici, on y retrouve le kick du gingembre, et de l’avoine finement moulu qui confère une richesse supplémentaire et un côté rustique pas déplaisant pour un sou. Il est parfait avec une tasse de thé au lait à l’heure du goûter

Adapté de Delia’s Cakes par Delia Smith, une des légendes de la cuisine britannique.

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Pour deux moules de 18cm de diamètre, il faut:

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger 110g de farine + 110g de flocons d’avoine moulus (la texture est cependant plus épaisse que la farine, imaginez plutôt la taille de billes de quinoa) + 110g de sucre + 1 càs de gingembre en poudre + ¼ càc de poudre à lever.

Ensuite, râper 150g de beurre bien froid dans la préparation. Avec vos mains, incorporez le jusqu’à former de grossières miettes. La pâte ressemble à du sable, c’est normal.

Étaler vos miettes dans les deux moules que vous utilisez (préalablement beurrés) et bien appuyer avec vos doigts pour tasser. Enfourner pour 40 minutes, laisser refroidir avant de couper en triangle.

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