Soufflé au citron magique

Soufflé au citron magique

Et pourquoi magique, me direz-vous. Car ceci n’est pas un simple soufflé au citron, quand vous plongez votre cuillère dans le pot, vous découvrez une sauce au citron crémeuse qui vient se nicher sous la préparation aérienne.

Terriblement addictif, vous vous en doutez. Puis, quand vous savez que cette recette est adaptée de Mary Berry aka la reine britannique des puddings, vous pouvez y aller les yeux fermés !

Seule modification faite : J’ai réduit la quantité de sucre car je voulais un résultat acidulé, et en ai troqué une partie contre du miel.
Mais si vous voulez essayer la version de base, comptez 225g de sucre.

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Pour un grand soufflé ou 6 petits :

Préchauffer le four à 180° et préparer un bain marie.

Beurrer 6 ramequins à soufflé ou un grand moule.

Dans un mixeur, mettre 50g de beurre mou + 120g de sucre + 50g de miel + 50g de farine à levure incorporée + 3 jaunes d’œufs + le zeste râpé de 2 citrons et mixer.
Incorporer le jus de 2 citrons + 450g ml de lait et mixer à nouveau.

Dans un cul de poule, mettre 3 blancs d’œuf et les monter en neige jusqu’à l’obtention d’une préparation ferme.

Les incorporer doucement à la préparation précédente.

Répartir cette préparation dans vos / votre moule(s) et enfourner pour 50 minutes.
Déguster 

 

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