Sticky toffee pudding aux pruneaux et liqueur de noisette

Sticky toffee pudding

Normalement, un sticky toffee pudding ou pudding au caramel qui colle (arg), c’est à base de dattes et de café.
Ici, j’ai fait un peu de troc et ai remplacé l’un par des pruneaux, l’autre par de la liqueur de noisette. Envie de donner au dessert un côté encore plus gourmand, pour faire face aux premiers frimas. A déguster bien chaud devant un épisode de Downtown Abbey et c’est le paradis.

Recette adaptée de « Simply British » – Utiliser ses livres # 69, fait.

Sticky toffee pudding

Pour deux personnes, il faut:

– Préchauffer le four à 180°

– Dans un bol, mettre 60g de pruneau (environ 6-7) dénoyautés et coupés en petits morceaux. Verser 2 càs d’eau bouillante dessus + 1 càs de Frangelico (liqueur de noisette) + 1/4 de càc de bicarbonate en poudre + 1 pincée de vanille en poudre

– Dans un saladier, battre 25g de beurre mou avec 50g de sucre brun. Ajouter 1 oeuf et battre à nouveau. Incorporer 60g de farine et mélangeer. Désormais, ajouter le mélange aux pruneaux.

– Répartir le tout dans deux ramequins beurrés et enfourner pour 25 minutes.

– Pendant la cuisson, préparer la sauce au caramel: Dans une casserole, mettre 60 de sucre + 30g de beurre + 6càs de crème et faire bouillir doucement jusqu’à obtenition d’une sauce couleur … caramel (jusque là, tout se tient). Réserver.

– Sortir les puddings du four. Les démouler, les piquer un peu le dessus à la fourchette et verser la sauce caramel.

– Laisser reposer ainsi pendant cinq minutes puis déguster.

 

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